海鲜干货 整条鲨鱼干/深海大鲨鱼肉干250g/有头13元无头12元

鲨鱼营养价值：

  鲨鱼肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命b及烟

酸，用于恢复体力Zui为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，由「色氨酸」转

化合成之后，成为激素不可或缺的成分，睪丸酮的产制，也必须有赖于

它。
  鲨鱼含有大量的胶质和丰富的营养成份，每百克鱼含蛋白质67.1克

16.5克，古已食用《本草纲目》中李时珍集解，鲨鱼皮有解诸毒、解

暑、补虚、补阴、壮阳、益寿，有防治癌症之功能。

每100克鲨鱼肉含脂质0.7克,蛋白质21.3克及多种无机盐、维生素。每

100克鲨鱼皮含11克糖类,蛋白质67克,铁16.5毫克。科学家还发现在所有

动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，甚至不感染细菌、病毒。鲨鱼制

品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，所以鲨鱼又被称为“抗癌之

鱼”。

食用方法：鲨鱼干的皮也就是鲨鱼的鱼沙要去干净，否则影响口感，先用清水浸泡（建议12小时以上）然后用开水烫一分钟左右，再用小刀刮或牙刷刷，也可以用手搓，这样就很容易地去掉鱼皮露出鱼肉了。关于氨气味：海产品特别是新鲜的鲨鱼干肉中含有微量尿素，会分解成氨气，密闭一段时间后氨气味较重。浸泡时可多换水，因其可溶于热水，并在高温下很快散发，用加热的方法可去除氨味。

简单吃法：准备好一斤五花肉，切方块，把肉先在油锅里炒一下熬出猪油然后下鲨鱼共炒片刻，加入绍兴黄酒，老抽，加水加姜，煮开后小火焖半个小时即可，这时猪肉的味道和猪油被吸入鲨鱼肉，鲨鱼肉的味道也融入肉中，烧的时候不可忘记加老豆腐，冰冻过的更好，或油豆腐，豆腐是整个菜里Zui美味的东西了

鲨鱼肉很厚，鲨鱼干烹调前需要用水浸泡,否则会比较咸哦。

参考食谱：

醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克                  

配料：蒜米10克

调味料：鸡精、盐、醋、花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

 葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克 葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 花生油各少许

具体做法

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，

豆瓣鲨鱼羹：

1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭

白切成瓜子片焯一下水。

2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧

开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，Zui后勾薄芡，滴入醋，

淋入清油装盘。

[特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽

口。

[要领提示] 汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。

本产品的是否进口是是，储藏方法是常温储藏，生产日期是20141114，售卖方式是包装，特产是是，原产地是江苏