无水柠檬酸 　　[性状] 　　无色结晶或白色晶状粉末。 　　分子式：c6h8o7 　　分子量：192.1 　　[中英文对照] 　　citri acid anhydrous,citric acid anhydrous bp,citric acid anhydrous 　　[主要用途] 　　主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂 　　[包装] 　　25公斤袋装、1000kg袋托盘包装 　　[贮存] 　　避光、密封、干燥阴凉处贮存。 　　[质量标准] 　　bp98、e330、usp24、企业标准 　　物化性质： 相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 　　无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。