柠檬酸（citric acid），又称枸橼酸。 分子式c6h8o7，分子量192.12 广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。 有两种形式 水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3（18℃） 无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃ 有强酸味。 可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得 用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分。
柠檬酸是酸味剂的一种，主要使用与食品、医药、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。
本产品的等级是工业级，类型是一水柠檬酸，产品等级是优级品，含量≥是99（％），产地/厂商是本厂，用途是酸度调节剂，执行质量标准是国标，CAS是126-78-5
