制品魔芋豆腐原料25千克/包

素炒魔芋豆腐

  主料：魔芋，苹果醋，盐，荷兰豆，葱，红辣椒，橄榄油，熟白芝麻。

  做法：

  1：将魔芋洗净，竖刀切成底部相连的长条；

  2：然后横刀切成片；

  3：锅里加适量水、盐、苹果醋，放入切好的魔芋片煮8-12分钟，捞出沥干水份；

  4：荷兰豆、葱、红辣椒切成合适大小；

  5：锅里加入适量橄榄油，放入荷兰豆、葱、红辣椒煸炒片刻；

  6：加入煮好的魔芋片继续爆炒2-3分钟，加入适量盐调味、撒适量熟白芝麻即可。

比例：魔芋粉50克+清水5-8斤+碱粉5克=5-8斤魔芋豆腐。

1、将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解

2、水烧热至60度左右一边搅拌一边下魔芋粉，一直搅拌到煮开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。3、小火煮5分钟左右，煮的过程中不停搅拌，用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化。

4、这步Zui重要，碱沿着锅的四周慢慢倒下，下完碱10秒内立即停止搅拌，关火。下完碱不要搅拌太长时间！！

5、冷却5分钟，魔芋豆腐已成，锅内加满水，将豆腐划成几小块分离锅底！大火煮开过10分钟左右即可！做好的豆腐放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

注：如果火候没有把握好，冷却后没有凝固，亲可以再次进行加热，蒸、微波、煮都可以的，加热十分钟后，碱液与魔芋粉充分反应后就后凝固

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本产品的品牌是云海，是否进口是否，生产许可证编号QS是620423010008，原产地是云南，售卖方式是包装，原料与配料是魔芋粉精，特产是否，保质期是54062（天），生产日期是见外包装，生产厂家是云南孟连海云魔芋粉精粉厂，储藏方法是防潮避光，净含量（规格）是25000（g）