守乐1701光瓶酱香酒

守乐酱酒，贵州两大光瓶酱酒品牌，前身为“守乐烧坊”，创立于光绪二十九年(1903年) ，开创中国酱香型白酒先河，1935年，红军四渡赤水“守乐烧坊”献酒劳军，倾囊相送，使之成为红军清洁伤口的良药。1994年“守乐烧坊”转为公司化运营。百年酿造经验，近30年战略储存，传承古法酿造，采用单一谷物，以酒勾酒。基酒采用单一谷物高粱，端午制曲，重阳下沙，七次烤酒，八次发酵，九次蒸煮，传统坤沙工艺匠心酿造。酿造环境、所用器具、选料等每个细节都恪守古训，回归原始酱香，确保守乐酱酒，每一滴都是纯粮食酒，每一瓶都是粮食的味道，非常珍贵稀有

基本信息

别名：光瓶飞天

是否含防腐剂：否

口味：酱香

适宜人群：成年人

主要原料：小红缨子糯高粱和小麦

起源地：贵州茅台镇

起源时间：1903年
酿造工艺：茅源12987大曲酿造工艺

藏酒工艺：三藏工艺

所属公司：贵州汉品坊酒业有限公司

守乐酱酒，贵州两大光瓶酱酒品牌，，采用茅台酒微生物发酵及主要生产工艺和古法酿造工艺结合，选用优质高粱，小麦为原料，取赤水河之水，纯粮固态发酵而成。数百年来，在茅台镇，酿酒师一直沿用师傅带徒弟，口口相授，并且是传儿不传女、传媳不传婿的行规。直到1951年成立茅台酒厂时，守乐烧坊酿酒技术仍然由王氏酿酒师所掌握。守乐酱酒一直传承古法酿造和结合创新的茅源菌种发酵，采用单一谷物，以酒勾酒。基酒采用单一谷物高粱，端午制曲，重阳下沙，七次烤酒，八次发酵，九次蒸煮，传统回沙工艺匠心酿造。酿造环境、所用器具、选料等每个细节都恪守古训，回归原始酱香，确保守乐酱酒，每一滴都是纯粮食酒，每一瓶都是粮食的味道，非常珍贵稀有。

品牌简介

守乐酱酒，源于1903年王老先生的创立的守乐烧坊，守乐烧坊是当时茅台镇的烧坊之一，以生产“守乐酱香散酒”为主，开创中国酱香型白酒先河 迄今已有一百多年酿酒历史。

守乐酱酒是以茅台酒主要生产工艺为主，并创新结合和传承古法酿造大曲坤沙酱香型白酒。守乐酱酒是少数酿造出纯正老茅系风味的企业，也是唯一成功地承袭了茅系酱酒血统的酱香型白酒。因此，当年广大酒友称怀先酒为“光瓶飞天”。

随着守乐酱酒酿造体系的逐步成熟，其菌种族群越发丰富完善。守乐酱酒不仅传承了王氏古法酿酒的技艺还保留了茅系酱香酒独有的茅香，而且其酒质更有茅系酱酒的优雅细腻，柔甜爽口，并有淡淡的焦香。对长年习惯于品饮浓香型白酒的人群来说并不感到冲口，更觉其酒液醇厚，香味层次感丰富。品鉴者都异口同声赞叹道：“老酒的味道!”

自2002年起，公司分别荣获省市有关部门“精神文明建设工作先进单位”、“百家诚信单位”、“重合同守信用单位”、“食品安全诚信建设示范单位”等称号。公司品牌“守乐1701”荣获“贵州民营企业特色品牌产品”称号和“佳包装设计奖”。

多年来，企业秉持“以质求存、以人为本”发展理念和“健康、传承、溯源”产品理念，2020年通过了职业健康安全管理、环境管理、质量管理三大体系认证。2020年4月被茅台学院指定为“白酒酿造教学基地”，2021年被贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心指定为“酿酒实验基地”。公司奉行三大营销(诚信营销、和谐营销、文化营销)理基念，为客户提供优质产品和服务。

2022年，公司启动了“小而精、精而美”高端精品酒厂打造系列工程，促进未来发展。

酿造工艺

守乐酱酒采用茅台酒12987大曲坤沙酿造生产工艺，选用优质高粱、小麦等为主要原料，取赤水河河水，纯粮固态发酵精酿而成。具有酒体微黄，酱香明显，优雅醇甜，味长尾净，包装精美，品味高雅等特点。其工艺特点与茅系酱酒的生产工艺特点也就有异曲同工之妙

1、一年一个生产周期。

2、两次分投高粱，分别是下沙、造沙各投50%

3、四十天大曲仓内发酵

4、五月端午踩曲

5、六个月以上的陈曲，以弱化糖化力和淘汰生酸杂菌。

6、七次高温馏酒，即酱香型大曲原浆酒有七个轮次的酒

7、八次摊晾拌曲、高温堆积发酵和密封的窖池

藏酒工艺

地藏

夏天，取天藏之酒，置于土坛之中，放于绿树之下，享受温和的阳光和雨露，而又不因气温过高而蒸发，又能让罐中之酒继续吸收天地之灵气。

窖藏

第三年秋，取地藏之酒，贮存于"百年传世"常年恒温的地窖坛中，五分之四深埋于地下，仅留坛口出土，让坛中之酒充分吸收茅台特有朱砂土中的有益分子，经过一年的贮存，使坛中酒体变得温柔醇香。

洞藏

此酒经过地藏、窖藏之后，已臻老熟，酒体醇厚、酱香显著、优雅谐调，再经过勾酒大师精心勾兑后，封存于坛，藏于洞中，根据贮存的年限，将洞中之酒取出包装上市，以供世人享用。