新鲜海鲜 鲜活贝类蛤蜊花蛤花蛤蜊 鲜活海鲜
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东北花蛤一斤70个左右 小号花蛤
花蛤为蛤中上品,素有“天下第一鲜”的美称。 花蛤贝壳背缘呈三角形,腹缘呈圆形,两壳大小相等;贝壳表面膨胀,光滑,有一层黄褐色的光滑似漆的壳皮。小形个体贝壳花纹丰富,变化多端;大个体则较为恒定。文蛤一般生活在河口附近沿岸的潮间带,以及浅海地区的细沙或泥滩中。文蛤肉细味美,蛋白质含量13. 9%,除熟食外,还可以干制或做罐头。药用价值也较高,古代医学认为食用文蛤可治恶疮,现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。文蛤还是出口创汇的重要贝类之一。
爆炒文蛤
做法:
• 1 文蛤泡水里半天,水中放少许盐
• 2 姜切丝,葱切段,干辣椒掰开
• 3 油烧至7分熟,放入姜丝和辣椒爆香
• 4 倒入沥干水分的文蛤翻炒
• 5 倒入适量黄酒,加入酱油,以及适量水
• 6 加入水烧开后继续烧3分钟左右,放入葱段,拌匀,盛出装盘。
文蛤虾仁豆腐汤
用料:
1:挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时(水里加点盐),让它好吧肚子里的沙泥吐出来
2:嫩豆腐切小块嫩豆腐切小块嫩豆腐切小块嫩豆腐切小块;
3:虾仁适量虾仁适量虾仁适量虾仁适量;
4:生姜切丝
做法:
1:锅里加水,把文蛤豆腐生姜都放进去,加盐调味。
2:煮到汤发白的时候再把虾仁放进去(10分钟左右),再煮1分钟就可以了分钟就可以了。
撒些黑胡椒就可上桌!
文蛤蒸蛋 做法:
1:鸡蛋打散,加鸡蛋1.5倍的冷开水,加点盐调味;
2:将鸡蛋液用漏网过滤到碗里,加入文蛤;
3:
冷水开蒸,看到文蛤受热张开,并且鸡蛋凝固(7-8分钟左右);
4:滴上香油,撒上黑胡椒粉即可。
枸杞文蛤汤:豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许。将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。锅中倒水放姜片,见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。再撒入葱花即可。
冬瓜文蛤汤:冬瓜300克,文蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、葱、料酒氽去腥味。待文蛤张开后,除去内脏及泥沙。往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。
苦瓜文蛤汤:苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量。苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙。锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。煮至汤浓稠时即可。
黄豆文蛤汤:文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量。将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用;坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用。
仔鸡文蛤汤:净仔鸡1只(约300g),文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙,盐1茶匙,香油2茶匙,香菜2根。文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
酸菜文蛤汤:蛤蜊500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜5克,盐4克,味精2克,猪油20克,胡椒粉4克,泡椒15克。文蛤剖开洗净;酸菜切块;泡椒切末;锅内放入猪油烧热,下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、文蛤(蛤蜊),调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可
本产品的品种是蛤蜊,品牌是其他,产地/厂家是江苏连云港,用途是食用,规格是80(粒/kg),生长方式是野生,生长环境是海水,类型是鲜活,生产率是100(%),成活率≥是95(%)