水煮牛蛙

1.先将牛蛙洗剥干净，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；
7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
 

蜜柚烧牛蛙

1.将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。
2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。
3.锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。
 

热油辣蛙

1、葱切片，蒜切小块，姜切小片，牛蛙收拾好，丝瓜切小块。

2、炒锅里油热之后，放辣椒和花椒炸，出香为味之后，放葱，姜，蒜炒出香味，再放丝瓜炒熟，然后把丝瓜盛出。

3、放入牛蛙块翻炒，放入郫县豆瓣酱，姜，盐，糖，花椒粉一起炒，然后加入适量水，煮到牛蛙熟。

4、放入丝瓜一起再煮下，再放鸡精，然后将所有东西盛出。。

5、把红油放到锅里烧热，然后浇在菜上。

 

口水牛蛙

1，起油锅。油开后，下葱，姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。

2，放入牛蛙翻炒，淋上黄酒及少许老抽。继续翻炒出香味。

3，然后加入一勺豆瓣酱撒上适量十三香，并放入芹菜继续翻炒

4，倒入两杯啤酒，大火收汁。

5，放盐，味精，糖调味，出锅，并放上香菜

6，另起油锅，放半杯油烧开，浇在刚刚装盆的牛蛙上即可上桌