意大利酒王西施佳雅，意大利的红酒

　sassicaia西施佳雅的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想；sassicaia的包装也很美，宝蓝色的瓶盖、圆形蓝底八道金针的标志，带有独特的地中海艺术气息；但是Zui吸引人的，还是sassicaia的酒。它温柔而优雅，浓郁而富足，让人一饮难忘。有人说，它就是意大利的拉菲，是托斯卡纳的酒王。

　　sassicaia的并非是与生俱来的。上世纪二、三十年代，marquis mario incisa della rocchetta马里欧侯爵是一个典型的欧洲贵族公子，他Zui大的嗜好就是赛车、赛马、饮昂贵的法，他甚至还自己养马驯马，参加比赛。马里欧侯爵结婚时，妻子卡拉莉斯带来了一座位于佛罗伦萨西南方一百公里处、近海的tenuta san guido酒庄（后来酿出的第一款酒起名为今天的sassicaia，在托斯卡纳方言里就是“硬地”的意思）作嫁妆。那时，马里欧侯爵就决定要生产一种如法国布根地红酒般“高贵的”葡萄酒。但是当时没有人相信，在意大利这样的土地上能够生产出如法国布根地般优质的葡萄酒。

1942年，马里欧侯爵在十五世纪所开建的卡斯替利翁杰罗城堡附近种植赤霞珠（cabernet sauvignon），开始酿制葡萄酒。不过因为经验不足，刚酿出的酒单宁太重、味道太涩，难以入喉，每年产的六百瓶酒连家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正当所有的人都劝马里欧放弃的时候，这个曾经顽劣的公子哥却仍不死心。他决定改弦易张，从他以前的赛马好友、拉菲庄园主人罗富齐男爵处得到了拉菲庄的葡萄种树，全面更新了葡萄种，并用法国橡木桶替代了原来的南斯拉夫橡木桶。同时，他又在上世纪60年代初找到了两块新的更适合葡萄生长的土地，开始种植赤霞珠和品丽珠（cabernet franc）。经过这一系列的变革，sassicaia的品质一跃千里。

　　1968年，马里欧侯爵的外甥，也是酒业巨子彼德·安提诺里侯爵（marchese piero antinori）十分欣赏西施佳雅，进而经销此酒并为它广做宣传，当年度的西施佳雅便正式在市面上销售。品酒师克拉克（oz clarke）曾经谈起他在1977年第一次品尝到一瓶1968年份的西施佳雅时的感受，他说当时他的第一直觉反应是这应该是一瓶像波尔多拉菲、拉图那样的一等红酒，不过只是贴错了标签而已。由此也可见西施佳雅的品质超群。1978年，英国Zui的《醒酒器》（decanter）杂志在伦敦举行世界卡贝耐红酒的品酒会，包括品酒师hugh johnson 、serena sutcliffe、clive coates等在内的评审团一致宣布1972年西施佳雅从来自11个国家的33瓶葡萄酒里脱颖而出，是世界上的赤霞珠红葡萄酒。至此，sassicaia终于闻名世界，成为意大利当之无愧的酒王，同时也成为六“超级托斯卡纳”（super toscana）的头号作品。1983年，马里欧侯爵去世，他的儿子marquis nicolo incisa della rocchetta继承了庄园，开始执掌西施佳雅庄园。

　　早年曾有人说sassicaia不是真正的意大利酒，因为它没有使用传统的意大利种葡萄进行酿制，但sassicaia的现任老板niccolo却说：“好酒就像好马，他们需要混种而产生Zui的，sassicaia当然是的意大利酒。”说起西施佳雅的“混种”，还有一段挺有意思的故事。当时由于西施佳雅并未遵守――也不愿意遵守他们认为外行官僚所订下的“法定产区管制”（doc），所以酒只标明了Zui低等的“佐餐酒”（vino da tavola）。但是由于酒的品质实在太精彩，反而显得意大利官方品管分类的僵化和官僚主义，让意大利政府颇失面子。无奈之下，官方只好“拜托”西施佳雅挂上doc的标志。因此从1994年起，西施佳雅开始被正式授权使用doc标志。

　　西施佳雅被称为是Zui原始的新派超级托斯卡纳酒，它所选用的葡萄品种是85%赤霞珠（cabernet sauvignon）和15%品丽珠（cabernet franc），经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体饱满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，结实但柔滑，后味果酸平衡可爱，充份显现其陈年潜质。这款酒也赢得了不少的赞誉：意大利餐饮协会评西施佳雅为20世纪的意大利酒王；葡萄酒观察家（wine spectator）的james suckling说sassicaia是的波尔多和的纳帕谷赤霞珠的结合体……西施佳雅还有一副牌酒，叫西施小教堂（guidalberto），是由40%梅乐（merlot）、40%赤霞珠（cabernet sauvignon）和20%的传统意大利葡萄品种桑娇维赛（sangiovese）混酿而成，是一款不需太深度陈年就可饮用的优质名酒。

　　西施佳雅酒的成功因此也鼓舞了许多意大利人接踵而至，法国红酒不再高不可攀，更多的后来者也继西施佳雅之后争相挑战法国红酒的独领风骚。西施佳雅酒的创业之路被认为是意大利酒在下个世纪的“出路”，其重要性与前瞻性已不容置疑。正因为如此，有人也将西施佳雅称为是引领意大利酒走向现代化的意王。