雄狮----法国拉图红酒副牌1994

名称：法国拉图红酒副牌1994 les forts de latour 1994
包装：12x750ml
品种：赤霞珠,梅乐等
产地：波亚克村
评分：94
年份：1994
配菜：红肉,鸡肉烤羊肉等等

简评：法国拉图红酒雄劲有力，1994年这一年的也非常出色。副牌虽然没有达到正牌的口感,但相当实惠! 开瓶1小时后喝，充分醒酒，味道.

色素赤红，密度偏中，光泽略退；木味先行，甘草垫后，果味不显；薄荷味蕾，些微烟草，梅味才显；单宁柔顺，酒体中度，甜酸平衡；陈皮收结，后味稍长，干辣不存。

位于法国波尔多（bordeaux）美度区（medoc）菩依乐村（pauillac）的拉图庄（chateau latour）是一个早在14世纪的文献中就已提到的古老庄园。但当时它还不是个酒庄，16世纪时才开垦成为葡萄园。在1855年已被评为法国波尔多一级名庄之一，倍受红酒爱好者们追捧。

　　这座古老的酒园在1670年被法国路易十四的私人秘书戴·夏凡尼（de chavannes）买下。以后一直在法国贵族之间转手。但在1963年，当时掌握拉图庄的三大家族中的beaumont和cortivron因为不愿每年将红利分给68位股东竟把酒园79%的股份卖给了英国的波森与哈维（pearson and harveys of bristol）两个集团！消息传来，举国震惊。不少法国人视其与卖国行为无异！1989年已成为哈维集团东主的里昂联合集团（alliance lyonnais）以近2亿美元的天价把在波森集团手中的股份购回。每公顷单价为1400万法郎。换算到每株葡萄树即值1800法郎，堪称全球Zui昂贵的酒园！1993年，法国百货业巨子春天百货公司（printemps）的老板francois pinault以7亿2千万法郎购下拉图庄的主控权。

　　拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（cabernet sauvignon）为主（80%）。每公顷植10000株，可算是密集型种植。但园中多为30-40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升。这就要比别的葡萄园少。葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。当酒庄在英国人手中时，被交由酿酒大师jean-paul gardere全权管理。他采用的一系列改革使这个古老酒庄脱胎换骨，风华更茂。而jean-paul gardere的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达14000公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑，不过结果却证明gardere的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7-10天），也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。

　　拉图陈放10到15年才会完全成熟。成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。正如一位的品酒家所形容，拉图就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵

拉图庄园是1855年波尔多葡萄酒评级时的葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄，风格在"五大"中Zui为刚劲浑厚。

"拉图"latour在法文里是"城楼"的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历来为兵家必争之地。英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方型石塔，现已不存在了，现在我们通常看到的拉图庄园的圆型城堡照片，其实是17世纪兴建的信鸽楼。

拉图庄园酿造葡萄酒的伟大历史始于1718年，当拥有拉斐酒庄的西格家族与拉图酒庄的女儿联姻，"葡萄酒王子"亚力山大接手酒庄并购得茂同酒庄，集多家名庄于一身。西格家族拥有拉图庄园到1962年。1963年，英资财团收购75％的股权，后追加到93％，直到1993年英资股权被欧洲首富法国投资家毕诺pinault以8600万英镑收购，拉图庄园才重回法国人的怀抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人拥有股权却无心管理酒庄，只好委托酒庄经理打理，经营权与所有权的分离使每年的酒庄帐目和经营报告详尽完整，连续250多年资料充实。

拉图庄园早在18世纪就已经为英国王室和贵族所欣赏，当时拉图酒就已经比其它波尔多酒贵20倍左右。1787年，痴迷法国葡萄酒的美国前总统托马斯－杰弗逊就对拉图酒庄赞赏有加。1855年的分级更强化了拉图庄园在酒届的地位。

拉图庄园注重创新，是Zui早使用不锈钢发酵罐的酒庄之一，仅在奥比安酒庄之后。

拉图庄园位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心地带，称作enclos,拉图庄园正牌酒grandvin皆来源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75％左右，梅鹿占20％。丹宁丰厚，通常要几十年后才能成熟。

拉图庄园副牌酒为"拉图堡"lesfortsdelatour，由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。此外，还有三级酒"波亚克村"pauillac,性价比很好。

早在清末就已被国人认识，在当时的葡萄酒谱里，这类酒被称为"大酒"，音译为"拉都"，似乎比"拉图"更有之气。

拉图堡——有着非比寻常的历史　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

法国有一句谚语“只有能看得到河流的葡萄才能酿出好酒”。波尔多的吉伦特河口处矗立着一座古老的白塔，曾经是古代用于防御海盗的要塞。现在这座石塔下面，离吉伦特河岸大约300米有一座被玫瑰花环抱的葡萄园，这里就是波尔多的酒庄――拉图堡（chateau latour）。

文献记录的拉图历史可以追溯到公元1331年。在1331年的10月18日，卡斯蒂隆（castillon）的领主庞斯（pons）批准当时梅多克地区一个极为富有的家族gaucelme de castillon在此地建造堡垒。15世纪中期，位于距吉伦特河岸大约300米的地方建造了用于河口防御的了望塔，被称为“圣莫伯特塔”（saint-maubert tower），是一个至少有2层的方形了望塔。拉图尔酒庄正牌葡萄酒酒标――grand vin de chateau latour与第二酒――les forts de latour就分别是根据以前的“圣莫伯特塔”和当时堡垒的建筑设计的。现在这个被称为“圣莫伯特塔”的建筑早已经不存在了，建于1620至1630年之间的圆形白色石塔原来是一个鸽子房，现已成为chateau latour的标志性建筑，矗立在那里目睹了300多年酒庄的沧桑变幻。

拉图尔被开垦成葡萄园大约是16世纪的事情。1670年，法国国王路易14的私人秘书德?夏万尼（de chavannes）买下了这片葡萄园。1677年由于婚姻关系，酒庄成为de clausel家族的产业。到了1695年，de clausel家族的女儿marie-therese嫁给了segur家族的亚历山大侯爵（alexandre de segur），从此拉图尔便在segur家族手中被掌管了将近300年。当时segur家族是波尔多地区的名门望族，当时拥有lafite, latour, mouton, calon-segur等几所的酒庄。亚历山大侯爵的儿子尼古拉更有“葡萄酒王子”的美称。1755年，这位享誉一时的“葡萄酒王子”仙逝，却从此彻底地改变了拉图的命运。因为在此之前，尼古拉的主要心思放在另外一所名庄园拉斐特（chateau lafite）的身上。侯爵死后，拉图由于继承关系，转为侯爵儿子的3个妻妹所有，并与拉斐特正式分家，从此才得到应有的细致照料并体现无穷潜质。虽然酒庄的产权被分割，但是其中有相当部分还是掌握在segur家族后裔手中。

拉图在18世纪已经是非常有名望的酒庄，在当时，很多贵族与富贾大户都热衷于波尔多几个酒庄的名酒，拉图就是其中之一。美国总统托马斯?杰斐逊在出任法国大使期间，Zui喜欢的四个波尔多酒庄就有拉图。1855年，波尔多对酒庄进行等级评定，拉图尔名列一等酒庄（premier grand cru classe）的行列可谓名至如归。19世纪中叶，由于波尔多毗邻吉伦特河水道的地理优势，葡萄酒贸易在这里得到飞速发展，并且推动欧洲的消费者越来越喜爱波尔多的好酒。此时一瓶拉图的价格可以高达其他普通波尔多酒的20倍，此时是酒庄的黄金时期。

1963年，segur家族出售了拉图尔酒庄75%的股份，将股权卖给两家英国公司，哈维（harveys of bristol）和皮尔森（pearson group）。消息传来，法国举国为之哗然，认为这是卖国行径。后来被法国零售业巨头printemps的老板francois pinault重新买回。1963年拉图尔收购了庄园周围共计12.5公顷的两块葡萄园，并开始铲除过于老化的植株。1968年他开始致力于改进葡萄园下面的排水系统，并在葡萄园管理中适当地采用机械化作业。Zui重要的改革则是在1964年，拉图率先在梅道克酒庄中采用控温不锈钢发酵罐代替老的木制发酵槽，让拉图尔迅速摆脱二次世界大战的影响，进入新的黄金时代。酒庄一共拥有65公顷土地，其中只有47公顷可以用来酿造正牌酒grand vin de chateau latour，这块土地叫做“grand enclos”或“enclos”，具有典型梅道克地区的地形特点。离吉伦特河岸大约300米，有轻微的坡度，Zui高处约有15米高，南北各有1条小溪流过，靠近吉伦特河岸的地方是一片青青的草地。“enclos”葡萄园里面75%种植的是cabernet sauvignon葡萄，20%种植的是merlot，merlot种在离河岸较近，地势较低的地方。另外还种有5%的cabernet franc与1%的petit verdot。

拉图尔酒庄三杰，正牌酒叫做“grand vin de chatour latour”，第二酒叫做“les forts de latour”（拉图尔堡垒），三等酒则简单以“pauillac”（波伊雅克）命名。正牌酒，按照法国的传统观念，只有的葡萄园才能出的葡萄酒。因此，只有在那片47公顷的“grand enclos”葡萄园内，12年以上的老植株生长出来的葡萄，才有初步资格，用来酿造正牌酒。精挑细选之后，拉图尔酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶，成为正牌酒。Zui的酒当然要有的待遇，正牌酒都在全新的法国橡木桶里被伺候18个月以上。拉图尔的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味，在梅道克地区堪称如阿诺德?施瓦辛格般硬汉形象的酒。第二酒“堡垒”，可以说是拉图尔“大兄弟”。1966年开始酿造，他使用的葡萄有70%的cabernet sauvignon和30%的merlot，cabernet franc和petit verdot仅仅根据情况有时添加一点。“堡垒”的葡萄来自“grand enclos”以外的另外3小块葡萄园，或者是“grand enclos”那12年以下的年轻植株。酿造正牌酒过程中淘汰下来的酒，也会用于“堡垒”。“堡垒”也在橡木桶里陈酿过18个月后方可装瓶上市，不过陈酿的木桶一半用的是全新法国橡木桶，另一半用的使用过一年的旧橡木桶。虽然是拉图尔的第二酒，但是“堡垒”的质量依然可以与四等酒庄（forth growth）媲美。拉图尔酒庄平均每年生产“堡垒”15万瓶，占年产量的37%。拉图尔的三等酒“pauillac”，从1973年第一次生产，后来74和87年份又生产过，直到1990年才开始年年生产。“pauillac”酒，主要是使用非“grand enclos”葡萄园出产的葡萄酿造。将不能够满足Zui高标准的葡萄和酒液用于酿造二等、三等酒即保证了正牌酒一贯的品质，又避免造成资源浪费，一举两得。从中也看出法国人对“terroir”的一贯忠诚，和对品质的执著追求。达不到标准，宁可降级贱卖，也不会砸掉正牌酒的金字招牌。也正是这样的执著，才让法国两百年时间里，一跃成为世界上生产葡萄酒的国家。