供应味之素I+G核苷酸
更新时间:2014-07-03 20:46:40 信息编号:2824063 发布者IP:49.72.144.206 浏览:58次- 供应商
- 昆山市亚捷香精香料有限公司 商铺
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- 增味剂,I+G,味之素
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产品详细介绍
日本味之素i+g.imp+gmp
i+g,即5′肌苷酸钠—imp(disodiuminosine5’—monophosphate)和5′鸟核酸钠—gmp(disodium
guanosine5’—monophosphate)各50%结合的。
核苷酸二钠(i+g)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;
特性:
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。
二、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉
类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
i+g的使用方法:作为增味剂使用。
使用范围:各类食品;Zui大使用量:根据生产需要适量添加。
1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。
2、用于液体配料,可将i+g先溶解于适量热水中,再混合。
3、i+g通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进
行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解i+g。
相关产品:增味剂 , I+G , 味之素