绍兴特产黄酒，绍兴师爷十年陈紫砂坛太师爷酒

产品详情
原料： 鉴湖水.糯米.小麦.焦糖色
年份： 10年
规格： 5000ml
包装：礼盒包装
酒精度：≥15%vol
总糖: 15-40g/l
生产商： 绍兴师爷酒业有限公司
原产地： 浙江绍兴

明朝隆庆年间，京官张居正经人介绍，认识了当时在京小有名气的绍兴师爷余昌吉。几经接触，觉此公学识渊博，智慧出众且反应灵敏，于是，便重金聘请为府中幕僚。此后，张居正便因处事得当，政绩显著而官运享通。仅一年多就由五品学士升到礼部尚书，一品大学士。

伴随着张居正官位的显赫，其家中一种色泽绛黄、香味独特、入口略涩、涩中微酸、酸中带苦、回味醇香的黄酒，也逐渐在朝中流传开来。此酒决不同于京中惯饮的高梁酒，入口是那样的绵软，口感鲜甜醇厚，香味浓郁，久饮不厌，乃酒中上品。

于是有京城的酿酒师，试图摹仿酿造。然而，穷其一生经验，所酿之酒还是无法达到此酒的境界。无奈，酿酒师买通张府总管打听此酒的出处，原来，该酒原系家中师爷喜好的杯中之物，每年专程从其老家绍兴运来，久而久之，家中老爷也喜欢上了，并在各种喜庆筵席中用来招待客人，为使该酒有个名讳，取名为《绍兴爷师酒》。

该酿酒师为获得正确的酿造方法，锲而不舍地追踪到了绍兴，几经打听，觉得自己的酿造工艺和配方均无不当，然而，所酿之酒确实存在着差距。久思不得其解，不得已去请教当地酿酒师。当地酿酒师也无法给他一个让他信服的答案。一日，该酿酒师慕名去大禹陵祭拜，在一路边酒肆中遇一老翁正在独自酌饮，见此翁摇头晃脑自得其乐的模样，不由得也来了酒兴，于是便上前打了招乎。坐下对酌，唱到兴致渐高，不禁大发感叹。老翁不解，问其何故。酒师将苦恼告之，老翁闻听哈哈大笑，问道：“京城有鉴水吗？”酿酒师闻听如梦方醒，叹息道：“天赐绍兴鉴湖水，酿得黄酒万香”

黄酒的种类
　　黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
干黄酒——含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量Zui低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/ml。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。
色香味格:口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。

半甜黄酒——含糖分为0.03-0.10g/ml。该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。
色香味格:醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。

甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/ml。一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也较高。可常年生产。
色香味格:鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

浓甜黄酒——含糖分为0.20g/ml。
色香味格:蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

药用
1、浸黑枣、胡桃仁。 不仅补血活血，而且健脾养胃，是老幼皆宜的冬季补品。
2、热酒冲鸡蛋。 将黄酒烧开，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。常饮可补中益气。
3、浸泡阿胶。好药需要好酒来浸泡。妇女同胞，用黄酒浸泡阿胶后食用，可提高身体免疫力