泥鳅;是淡水鱼中营养价值较高的品种之一,素有水中人参之称,是体质较差者的滋补佳品,经常食用能提高人的免疫功能,减少各类疾病的发生,特别对术后病人和产妇食后效果更加。泥鳅对环境的适应能力较强,发病率低,易饲养,养殖附加值较高,是近几年发展较快的淡水养殖品种之一。