斩拌机千页豆腐专用设备和工艺技术春秋免费

    斩拌机千页豆腐专用设备，千页豆腐工艺技术春秋免费【】千叶豆腐由于它能切成叶子那么薄，在菜品中利用400克千叶豆腐切成0.3cm厚度的小块围绕着盘子一圈，然后中央再添上青红椒爆炒虾仁而得名。千叶豆腐由大豆蛋白通过千叶素直接改变它分子结构凝聚而成，所以非常有弹性和韧性，吃起来滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可炖，而且有水豆腐的特有香气，现正流行于江浙沪闽一带，市场前影非常可观。

    千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大，现市面上售价约12元/kg,利润空间还比较大，所以是做冷冻调理食品厂的好选择。

    配   方：

    大豆分离蛋白150g、   大豆油60g、   千叶素11 g、   鸡蛋清30g、   淀粉50g、     味精5g、   白糖5g、   小麦蛋白10g、   美白素0.7g、    冰水750g、

    工艺流程：

    1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。

    2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。

    3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。

    4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4cm为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右，至有弹性及爽脆即可。

    5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。

6、冷却至常温后切块，约12.4cm*4cm*4cm,经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。

加工千页豆腐设备的厂家【】诸城春秋经验丰富。现介绍千页豆腐的具体做法：
1、先将大豆分离蛋白、水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入tg酶再转快速打浆2分钟至均匀。
　　
　　2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。
　　
　　3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4cm为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。
　　
　　4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。
　　
　　5、冷却至常温后切块，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。
再介绍千页豆腐所需要的设备有哪些？
1、斩拌机的打浆设备
2、千页豆腐的蒸箱
3、千页豆腐蒸车
4、千页豆腐蒸盘
5、千页豆腐切块机
6、千页豆腐真空包装机【普通包装机或全自动拉伸膜包装机】
7、千页豆腐包装袋
以上千页豆腐设备春秋，只要您购买春秋的千页豆腐全套加工设备，春秋将为您免费提供千页豆腐工艺、技术、配方、保证产品质量跟典发同等质量要求，欢迎广大新老客户选购！