桂林干米粉、桂林米粉！ 荣旺

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干米粉泡法:如想快些用,就先用凉水浸泡半小时,然后把粉滤干水后再用50度左右的水泡半小时,这样的粉松软又有一定的硬度。如果不急用就提前在头天晚上用凉水泡,是沉淀过的水,比如井水之类,没有就先用自来水放几小时后再来泡粉,这样不易断.夏天温度高注意五、六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行.每次换水一定要滤干水,以保证粉的清爽.天热时泡的时间短一点,如果在卖粉时已泡的粉不够要救急,就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10-20分钟后取出放冷水中泡一下就行了.以上泡法只是大致的情况,具体还得自己在泡的过程中注意把握.

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