,满特起酥油金燕起酥油花旗牌起酥油
信息编号:2554668 浏览:257次- 供应商
- 郑州市二七区天恩食化商行 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥110.00元每箱
- 是否进口
- 是
- 有无中文标签
- 有
- 原产地
- 印度尼西亚
- 所在地
- 中国 河南 郑州 二七区 万客来5排28号
- 联系电话
- 86 0371 86625159
- 手机号
- 15538083398
- 联系人
- 程志英 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
起酥性
起酥性是指烘焙糕点具有酥脆易碎的性质。各种饼干就是酥脆点心的代表。用起酥油调制食品时,油脂呈薄膜状分布在小麦粉颗粒的表面,阻碍面筋质相互粘结,使烘烤出来的点心松脆可口。一般说来,可塑性适度的起酥油,起酥性好。油脂过硬,在面团中呈块状,制品酥脆性差,而液体油在面团中,使制品多孔,显得粗糙。油脂的起酥性用起酥值表示,起酥值越小,起酥性越好。
酪化性
起酥油加到混合面浆中经高速搅打起泡时,空气中的细小气泡被起酥油吸入,油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小可用酪化价(cv)表示。把1g油脂中所含空气的毫升数的100倍表示酪化价。起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。加工蛋糕若不使用酪化性好的油脂,则不会产生大的体积。蛋糕的体积与面团内的含气量成正比。
乳化性
油和水互不相溶,但在食品加工中经常要将油相和水相混在一起,而且希望混得均匀而稳定,通常起酥油中含有一定量的乳化剂,因而它能与鸡蛋、牛奶、糖、水等乳化并均匀分散在面团中,促进体积的膨胀,而且能加工出风味良好的面包和点心。
氧化稳定性
与普通油脂相比,起酥油的氧化稳定性好。这是因为原料中使用了经选择性氢化的油。其中全氢化型植物性起酥油效果,动物性油脂则必须使用bha或生育酚等抗氧化剂。
"供应,满特【起酥油】金燕【起酥油】花旗牌【起酥油】"的生产日期为2013.5.23,有无中文标签是有,储藏方法为阴凉处,是否进口是是,净含量(规格)为15(ml),原产地是印度尼西亚,特产为否,售卖方式是包装
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