优质酶制剂食品级菠萝蛋白酶品质保证

中文名称：菠萝蛋白酶

中文同义词：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

英文名称：bromelain

cas号： 9001-00-7

einecs号： 253-387-5

相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

储存条件：20°c

状态：粉末

颜色：黄棕色

水溶解性：可溶

毒性

类别：有毒物质

毒性分级：高毒

急性毒性：腹腔-大鼠 ld50: 85 毫克/公斤； 腹腔-小鼠 ld50: 37 毫克/公斤

可燃性危险特性

热分解排出刺激烟雾

物理性质

白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。

主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

分子量：约33000，

等电点ph值：9.35

Zui适ph值：6～8

Zui适温度：55℃。

生产方法

取新鲜干净的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调ph6.7-7.0后，加5%氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调ph4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。

生产方法由菠萝（ananas comoslgs和a.bracteatus）果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分离、干燥而得。

欢迎新老客户前来洽谈！联系人：张经理   02066630396