KMS-100D食品快餐真空快速冷却机保鲜配送设备
更新时间:2023-09-23 10:16:08 信息编号:2513618 发布者IP:113.78.93.114 浏览:107次- 供应商
- 东莞市科美斯科技实业有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第13年主体名称:东莞市科美斯科技实业有限公司组织机构代码:91441900MA55CPER4H
- 报价
- 人民币¥140000.00元每台
- 型号
- KMS-100D
- 处理量
- 100KG
- 处理间间
- 25分钟
- 关键词
- 熟食速冷,熟食预冷,熟食真空预冷,熟食保鲜
- 所在地
- 广东省东莞市虎门镇怀德路243号正鸿高新产业园(B区)1栋4楼
- 手机号
- 18822989178
- 微信号
- Coldmax666
- 大区销售经理
- 黄日 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
大多数工业化生产的熟食制品都是需要经过“冷却”这一工艺环节。而目前熟食制品的冷却方式大致分为:
(1)摊凉式自然冷却;
(2)强制风冷却;
(3)密封袋装后水冷;
(4)流态速冷(冻)。
上述前两种冷却方式存在着冷却时间长;冷却后,食品表面与芯部温差较大;空气中细菌及尘埃极易附着在食品表面等问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快,但仍存在着食品表面与
中心部分温差大的问题。而且流态速冷(冻)装置因投资较大,并且在使用时,存在着化霜等问题。所以,没有被广大熟食品生产企业所采用。
在食品生产过程中,熟食品在30℃~70℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,从而加速了食品的变质和失效,缩短了食品的保质期(货架期)。有许多熟食制品企业,
尤其是生产糖份高、密度相对大的熟食品生产企业,由于食品冷却方法不当,不能有效地保证食品的品质;甚至因为缺少有效冷却手段,从而放弃了许多附加值很高的产品开发项目。为了解
决快速冷却这一难题,人们开发了真空冷却技术,该技术是目前较为先进的熟食制品快速冷却的方式。
与其它冷却方法相比,真空冷却优点如下:
(1)冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min,冷却到10°c以下需25min左右,具有极高的生产效率;
(2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度,而真空室内的真空度(压力值)处处相等,所以食品内外温度均匀;
(3)避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物,可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染
;
(4)提高熟食制品的质量。由于冷却时间短,可Zui大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了食品降温过程在60°c~30°c所产生的细菌繁
殖,为延长食品保鲜期提供了保障;这样,可使熟食品避免添加防腐剂,成为真正的“绿色食品”;
(5)设备占地面积小且运行时不产生任何污染物,可直接安装在熟食品生产线现场,安全卫生;
(6)节能,运行费用低。真空冷却不需要冷却介质,是自身冷却的过程,没有系统与环境之间的热传递,其能量利用系数coe(显热/电能)为2.65,而水冷为1.20,风冷为0.52;
(7)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空室门,按一下按钮便可自动完成整个冷却过程,报警示意开门后取出食品。
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品牌:科美斯