清香铁观音 鑫福都 铁观音

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王清香：，

[品名]鑫福都铁观音

[等级］2级

［生产日期］2010/05/02新春茶

［产地］福建省泉州市安溪感德镇，福都生态茶园

[包装] 可选，7克/8克/15克/真空包装，或精美礼盒包装。

［外观］：条形稍肥壮，色泽乌润，具有青苇绿腹红酿边的三节色。

［汤色］：金黄或橙黄。

［口感］：滋味清醇略厚，入口软滑。缺少回味,带微甘。

［香气］：带线香味或青辛味。

［耐泡度］：冲泡五次后，茶叶的香气与口感明显转 淡，缺少回味。但茶汤依然清醇。

［叶底］：叶张椭圆较小。

我们福都茶业生态茶园［气候条件］我们福都生态茶园地处感德镇属内安溪，汽温比外安溪低3-4度，所以我们一年只采四季茶，茶的特点，香气高长，口感顺滑，均用传统的做法，口味纯正。是安溪三大主产区专产高档茶，茶园大部分分布在海拔500～1000米之间，日照充足，昼夜温差大，年平均温度16℃～21℃，年平均降雨量1600毫米～1800毫米，具有相对低温、高温和多云雾的气候特征，为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢，有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成，同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累，使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加，从而形成铁观音香气清高幽长，滋味浓郁甘鲜之独特品质。土壤状况］：茶园以红壤为主，ph值在4.0～5.5之间，土层深厚，每年人工客土，耕作层达1米以上，土体松软，土壤肥沃、保水性能好，有机质含量较高，矿质营养元素丰富，特别是土壤中猛、锌、钼含量较高，有的茶园在80～100厘米的深土层内还含有一定数量呈半风化状态的碎石块，每年秋后施用“新土”（客土），对补充茶树养分、香气起了良好的作用，为铁观音形成独特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础。

［茶树年龄］：采摘自3-4年茶树一芽3叶新梢嫩叶。

[采摘标准]：采摘工序要求严格：新梢按一定的成熟度和按标准采摘，即嫩梢顶芽形成驻芽后，顶叶小开面至中开面，采驻芽2、3叶新梢，采取传统独特的“双手虎口对芯采采摘法”；严格按“三不带”和“三分开”标准采摘。“三不带”即不带鱼叶、不带单片、不带蒂梗。“三分开”即早、午、晚青分开、不同嫩度分开、干湿鲜叶分开。

［有机成分含量］：三叶浸出物总量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。

［矿质营养元素含量］：成品茶中含有30余种矿质元素，钾含量Zui高，其次是磷、钙和镁，再其次是硅、铝、锰、氯，还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素。

茶叶制作全过程

采摘在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量。而且茶叶的鲜嫩度要适中。要符合这两个条件，一季其实没几天的。如果下雨，就全泡汤了。

如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会成高档茶。

2、晒青

茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。

3、静置

青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。

4、摇青

当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。

作用：使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏，使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少。

摇青与静置是反复多次交替进行的。其是形成茶叶品质Zui关键的环节。

摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边”，

5、杀青也称炒青

其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。上图是用滚筒杀青机在杀青

整形包揉

把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如上图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。

7、揉捻
将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。

8、焙火
将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤。

包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。才焙火烤干成品。

以上只是简单地介绍一下铁观音的生产过程，其实每个环节都很重要。一个环节出差错，就不能成好茶。制作一泡好茶真的是难

福都茶业--经营理念

诚信经 营：

直销安溪高档茶基地铁观音。

以茶 会友：

第一次合作的客户都免费曾送其它口味的样品供品尝，如若茶叶不合您的口味，样品中有您适合的，那请您及时将茶叶寄回，我免费给您换货，如果所有的茶都不合您的口味，那您一定要将茶叶退还给我，我给你及时退款，只能下一季茶我们再次合作，生意不成朋友在。

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