烧鸡,烧鸡加盟,道口烧鸡
更新：2013-04-12 07:37 编号：2397075 IP：218.93.31.138 浏览：219次
- 供应商
- 滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司 商铺
- 认证
- 资质核验：已通过营业执照认证入驻顺企：第13年主体名称：滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司组织机构代码：91410526760203329P
- 报价
- 请来电询价
- 所在地
- 河南安阳滑县新区长江路烧鸡工业园（官网www.huabaogang.com）
- 手机号
- 13939971865
- 经理
- 王经理 请说明来自顺企网，优惠更多
产品详细介绍
烧鸡材料
主料：童子鸡900克，
调料：砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，盐20克
烧鸡做法
1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
画宝刚烧鸡有限公司全体员工竭诚欢迎社会各界诚仁和有识之士光临洽谈，共同发展！
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