湖北销售优质冷库,冷库厂家热线咨询
更新时间:2013-03-25 15:37:17 信息编号:2375867 发布者IP:113.244.16.3 浏览:64次- 供应商
- 武汉冷之源冷气工程有限公司 商铺
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- 武汉武汉市汉阳区江城大道四新北路“太子水榭”13栋
- 联系电话
- 027-84870881
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产品详细介绍
湖北销售优质冷库,冷库厂家热线咨询 速冻是指食品迅速通过其Zui大冰晶生成区,当平均温度达到
-18℃时而迅速冻结的方法。在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结特点是Zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使其所发生的上述各种变化达到Zui大的可逆性。
优点: 1、 避免在细胞之间生成大的冰晶体 2、 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
3、内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到Zui低 程度 4、
迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应 5、
在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产 在温度降低到
-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做Zui高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以Zui快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
广泛应用:
宾馆、饭店、超市、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、花卉、啤酒、种子、茶叶、家禽、水产等。
我们随时欢迎您!为您提供冷库设计、安装、调试等全方位服务! 办公地址:武汉市汉阳区江城大道太子水榭13栋 电话:
027-84870881 联系人: 王先生、段女士 传真: 027-84887271 邮箱:
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