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近年来,随着人们消费需求的变化和消费水平的提高,不但月饼本身被赋予了新的内涵,对月饼外包装也提出了更多更高的要求。月饼包装从铁盒、纸盒、木盒、塑料盒、竹篮等应有尽有。与其它相比,铁盒具有其独特的优越性:一方面,金属印刷可使用多种新型油墨和先进的印刷工艺,使印刷面具有良好的光泽度,更加美观;另一方面,同等价格的情况下,铁盒显得高档,适宜于大众化礼品包装。更重要的是,铁盒具有兼容强度好,加工方便,易于造型,印刷美观,适宜保存等特点。
光线除了会引发食品的劣变反应之外,也会引起蛋白质和氨基酸的变化。而维生素c受到光线照射更容易使其与其它食品成份作用,以致大量流失。据研究分析显示,透明玻璃瓶装的牛奶,维他命c
的损失量比深色瓶装的牛奶高14倍,光亦会使牛奶产生氧化异味,以及核素、甲硫胺酸等裂解而损失营养价值,马口铁罐的不透光使得维他命c的保存率Zui高。
良好的密封性
包装容器对空气及其它挥发性气体的阻隔性对营养成份及感官品质的保存非常重要。比较各种果汁包装容器证明,容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命c的保存;氧气透过率低的金属罐、玻璃瓶和铝箔胶积层、纸盒对维他命c
的保存较好,其中又以铁罐。
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