批发供应四川土特产—-酱腌菜
信息编号:230810 浏览:74次产品详细介绍
原产地 | 四川 | 商品条形码 | 无 |
规格 | 500g金丝 | 安全性 | 好 |
包装 | 铝薄袋 | 原料 | 青菜 |
处理技术 | 高温高压蒸汽快速消毒炉技术 | 产品认证 | QS认证 |
品牌 | 窖香芽菜 | 售卖方式 | 包装 |
卫生许可证 | 川卫食证字(2009)第511502-0149号 | 产品标准号 | NY/T872 |
净重 | 500(g) | 原料与配料 | 青菜 |
保质期 | 365(天) | 储藏方法 | 常温 |
绿色食品 | 是 | 生产日期 | 见包装 |
特产 | 是 | 有机食品 | 是 |
宜宾芽菜在长期的发展过程中,在产地自然环境和人文因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、甜、脆、嫩、鲜,并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
首先,宜宾芽菜的加工原料二平桩作为四川宜宾市地方特有品种,属于小叶芥类,成熟后的根条柔嫩而富有弹力,为宜宾芽菜的原料。
其次,宜宾市气候属于中亚热带湿润季风气候,常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了宜宾芽菜独特的风味。这让我们想起宜宾市另外一个享负盛名的特产——五粮液,两者之间有着异曲同工之妙。
在宜宾芽菜的长期发展历史过程中,形成了一套独特的加工工艺。据资料记载,在清光绪年间,叙州(宜宾旧称)近郊的农户将其青菜去叶剖丝,晾晒适度,拌入食盐、红糖,再加入香料配制装坛腌储而成。
营养成分:含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份。具有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特点。
食用范围:食用广泛,荤素咸宜,冷热皆可。
是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料......宜宾芽菜能与各类粮食、类、禽蛋、蔬菜制成多种精美的传统面点、菜肴,香鲜可口、回味绵长,在川菜中独领风骚,近年来,随着食品工业的发展,时人更将其引入方便面、饭、罐头、速冻食品以及滇、鲁、京、粤菜种而逐渐形成芽菜系列,品种逾百,繁花似锦,如咸烧白、芽菜炒蛋饭、叶儿粑等。
配方、做法
芽菜品种:芽菜是用青菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,其宗场Zui为盛产,现畅销于全国各地。
原料配方:菜丝100公斤食盐11~12公斤漏水糖30~36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤
品质规格:宜宾芽菜要求色褐黄,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸淡适口,质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄,润泽,根条均匀,质嫩脆,味香,咸淡适口,无老梗、怪味、霉变。
营养成分:芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。
食用方法:芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面、肉馅等。
主要经营:芽菜 ; 盐渍菜
宜宾市翠屏区宜香食品厂是一家食品、饮料的企业,是经国家相关部门批准注册的企业。主营芽菜、盐渍菜,公司位于中国四川宜宾市宜宾市翠屏区宗场民胜村五社。宜宾市翠屏区宜香食品厂本着“客户第一,诚信至上”的原则 ...
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