小型凉皮机 小型不锈钢凉皮机
更新时间:2013-02-17 14:03:27 信息编号:2283563 发布者IP:60.6.82.194 浏览:36次产品详细介绍
供应小型凉皮机 小型不锈钢凉皮机 旺盛厂家推出小型凉皮机
,不锈钢凉皮机是旺盛小型凉皮机更新凉皮机。具有干净卫生。易清理,深受客户欢迎。 凉皮制作工艺过程
①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮Zui筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天放入冰箱冷藏室)。
②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,Zui后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。 ⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。
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