海参居海八珍之首,源自于其全面的营养价值和独特的药用价值
自古以来,陆有人参,海有海参,两参几乎齐名,海参作为滋补食品和中医药膳的美名名闻遐迩,因此被冠为肴品海八珍之首。海参的营养价值堪称全面,海参的蛋白质含量极高,干海参的蛋白质含量高达55%以上,要指出的是海参的蛋白质缺乏色氨酸,因此海参的口味并不是,而人们食用海参也并不是主要看中海参的高蛋白含量,而是海参是典型的低脂肪、低糖、无胆固醇海洋食品,属于健康滋补食品。另外海参含有丰富的维生素,维系生命的正常运转,海参富含的微量元素,如钙、铁、锌、硒、碘、钒、锰等,均对人体的健康有不可或缺的作用。所以说,海参的营养价值在于其全面的补充身体营养。
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