品牌 | 康和世家 | 卫生许可证 | QS4500 1401 0267 |
产品标准号 | GB/T14456 | 净重 | 100(g) |
保质期 | 12个月以上(个月) | 配料 | 无 |
等级 | 特级 | 净度 | 手工挑茶 |
生产厂家 | 康和世家 | 外包装 | 手工瓷罐 |
内包装 | 手工瓷罐 | 有机食品 | 是 |
绿色食品 | 是 | 新奇创意项目 | 报名 |
特产 | 是 |
【绿雪芽】
产于福建闽北
手工采摘,一芽一叶。
自然条件:绿雪芽茶园地形以缓坡丘陵为主,周边森林覆盖率90%,生态环境洁净无污染。
海拔高度400-800米之间。茶园环境云雾潦绕,早上雾气一般在9点后散去,下午4点多就
上山,湿度大,昼夜温差大。茶园土壤土层深厚,以黄红壤为主,有机质含量丰富。土壤
肥沃,质地疏松,微酸性,各种微量元素含量高。
【加工工艺】
(1)鲜叶管理:把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来,进行摊凉。摊凉时要摊
放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度,摊凉厚度,鲜叶含水量和适制情况而
定。一般减重10%左右,含水量在70%左右,叶质萎软,发出清香(花香)为准。
(2)初制:
1、杀青:待滚筒温度达到135℃左右,开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、
气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。
2、成形:杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀
青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间
30—60分钟。再进行二次成形。锅温掌握在100℃左右,加工到基本成形,有较干的茶叶干
度出锅再摊凉1—2小时,让其茶叶水份走透。再进行第三次加工,这次加工以脱毫为主,
锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间,待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。
3、提香:把成形后的茶叶堆放3至6天,进行提香,温度一般在85℃左右。
(3)精制:把同一级的茶叶进行归堆,打堆后,去片末,再次提香成箱。
外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤
色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,
五泡六泡味犹存