兴发食品级三聚磷酸钠

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一、简介

【中文名】三聚磷酸钠

【英文名】Sodium Tripolyphosphate

【别称】磷酸五钠，STPP，三聚磷酸五钠

【CAS】7758-29-4

【分子式】Na 5 P 3 O 10

【熔点】622度

二、性状

白色粉末 ,熔点 622 ,易溶于水 ,对钙镁等金属离子有显着的螯合能力，能软化硬水 ,使悬浮液变成溶液 ,有弱碱性 ,无腐蚀性 ,是一种无机物表面活性剂 ,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用 ,栈密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm3 ,中密度 0.51-0.65g/cm3 ,高密度 0.66-0.9g/cm3。

三、用途

水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为5.0g/kg。复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg；炼乳不得超过0.50g/kg；本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg；西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准执行，复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加，以磷酸盐计为8g/kg。其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽