发菜系高原特有的野生陆地藻类生物,它含有人体所必须的其中氨基酸和钙、磷、铁多重成份。
本品用温水抛开,可制作许多佳美菜肴:金鱼发菜、鸡丝发菜、蛋卷发菜、金钱发菜、小鸭发菜等,也可作拼盘、凉拌、做汤。
由于“发菜”与“发财”谐音,长被用作礼品赠送亲友,以恭贺财源茂盛,生意兴隆。