柠檬酸又称枸椽酸。学名2-羟基丙烷-1,2,3- 三羟酸。为无色结晶或白色晶状粉末,在温暖空气中渐渐风化,在潮湿空气中微有潮解性。 主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。