重庆家常菜|重庆家常菜【重庆尚口福餐饮】

重庆尚口福用心做好菜，每道菜都能让你一饱口福，好口福，也就是幸福，让幸福成为一顿饭的简单快乐！我们提供的不仅仅是一顿可口的饭菜，更是一种幸福的消费体验，为了传达好口福和幸福的口碑理念，品牌核心广告语‘好口福，更幸福’，为了进行传播。把口福和幸福巧妙的结合在一起。 用专业的心，做专业的事！ 品质餐饮的十二字诀 ~色、香、味、形、滋、养、声、名、器、境、服、续十二字，既是市场需求的综合表现，也是饮食文化的全面要求。 中国的饮食文化源远流长，曾被孙中山先生誉为中国在世界上Zui可骄傲之术。中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃;二是文人文化，其代表是《随圆食单》;三是商贾文化，其代表是旧京八大楼;四是官府和宫廷文化，其代表是谭家菜和宫廷菜。这四个层次与地域性文化传统相结合，形成了种类菜系。 目前的中国饮食市场，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新，但影响了文化的延续。创造时尚，促进中国饮食文化深化发展的要义是形成精品文化，使生产者与消费者都感到饮食是一门文化。我们常常提起的烹调四要素，即原料、调料、刀工、火候，仅是从生产者角度提出的基本要求。饮食作为文化性消费是一个全过程，这个过程的每一个环节都需要分解，分解后的每一个要素在质量上都应该是同等的。在文化内涵上应该是一致的，在相关关系上应该是协调的。为此，下面试提出饮食12字，以求教于各家。 观色、品香、尝味、赏形这四字作为基本要求，已经是尽人皆知了。但这远远不能涵盖饮食文化的全部内容和全过程享受。前些年又有专家提出了滋和养两个字。滋，是指食物的口感，实际上，这个字的重要远远超出一般的理解。爽、滑、嫩、脆，都是口感。还有口感的复合性要求，这就要在配菜时研究。养，是指食物的营养，其重要性也越来越突出，药膳和各种养生菜谱的市场化发展就是明证。 重庆尚口福餐饮管理有限公司 联系人：章老师 电话：86-023-68882101 传真：86-023-68882101 网址： www.shangkoufu100.com 详细地址： 重庆市九龙坡石杨路12号2层 邮编： 400039