精品凉菜热菜技术培训特色小吃技术培训特色卤肉技术培训

夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够Zui大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。 在调制凉菜的时候，应该多加点姜蒜。此外，在做凉拌菜的时候，蔬菜是新鲜的。多吃藕菜，芹菜，金针菇，香菜。。。。。。
1，特色热凉菜类
拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、青椒拌干丝、炝菜花、炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黄瓜、炝海带丝、三味白菜、拌拉皮、韭黄拌干丝、海带拌粉丝、红油耳丝、凉拌猪头肉、凉拌羊肉、凉拌腰花、凉拌金针菇、凉拌肚丝等
2，精美小炒类
鱼香肉丝、水煮肉片、宫爆鸡丁、木须肉、梅菜扣肉、辣子鸡丁、京酱肉丝、红烧酥肉、回锅肉、红烧鲤鱼、西芹百合、烧腐竹、蜜汁山药、香茹菜心、家常豆腐、鱼香茄子、红烧面筋、海米白菜、素三样、烧油麦菜、 麻婆豆腐、
3，特色炒菜类
特色炒菜类
干锅香辣虾、一绝炒鸡、香锅红油鸭、冰糖葫芦、九州香辣酱排骨、罗锅香酱肉、一品鸡火锅、平川酸菜鱼、滋补鸭火锅、川味火锅、二代水煮鱼、酱大骨头，新乡红焖羊肉（一绝）
4，小吃类
秦镇大米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、烙面条、韩国冷面、麻辣凉面、川味麻辣烫、香菇鸡丁米线、武汉热干面、香辣面（一绝）、鸡丝牛筋面、腊汁肉夹馍、重庆酸辣粉、大料配方及用途、高汤制作、秘制花生蒜、辣椒油、不辣红油、奇香辣椒油、福建千里香馄饨、佳香串串香、土豆粉全套 
5，烧烤类
烤羊肉串、烤羊排、烤鲜鱼、烤羊内腰、烤羊外腰、烤羊鞭、烤羊尾、烤板筋、烤大虾、烤馍干、烤鲜鱼丸、烤蟹棒、烤土豆片、烤韭菜、烤香菇。烤洋白菜、烤青椒。疯狂烤翅、疯狂烤面筋、五味香辣酱、三鲜香辣酱、海鲜香辣酱
6，油炸类
炸牛排、炸鸡柳、炸棒棒鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、炸里脊肉、炸羊肉串、炸鸡肉串、炸火腿肠、炸排骨、炸莲菜片、炸南瓜饼、炸蘑菇串、炸芝麻球、炸鱿鱼、炸五香豆腐片、炸土豆片、炸五味香辣酱、薯条系列、汉堡包、脆皮炸香蕉
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