厦门亚硝酸盐检测试剂/亚硝酸盐的危害厦门鑫晨兴生物科技
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产品详细介绍
产品名称:亚硝酸盐检测试剂盒 产品规格:100批次/盒 检测试剂A:2瓶 检测试剂B:2瓶 检测试剂C:1瓶 一、危害:
亚硝酸盐系剧毒物质,但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用,在肉制品加工中经常被大量使用。同时,蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下,也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐的摄入会造成慢性、急性中毒或导致癌症,其原因是在胃酸等环境下亚硝酸盐会与食物中蛋白质分解产物-仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物-N-亚硝胺。此外,亚硝胺还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。因此国家对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准。
检测方法原理:
本产品采用国家标准方法《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》,食品中的亚硝酸盐与本试剂反应可生产紫红色产物,颜色越深,表示其亚硝酸盐的含量越高。
适用范围: 1、 火腿、腊肠、红肠、肉肠、咸肉、香肠、卤肉、熏肉和肴肉≤30mg/kg; 2、
西式火腿(熏、烤火腿)≤70mg/kg, 肉罐头≤50mg/kg 3、 酱 腌菜≤20mg/kg。