厦门亚硝酸盐检测试剂/亚硝酸盐的危害厦门鑫晨兴生物科技

产品名称：亚硝酸盐检测试剂盒 产品规格：100批次/盒 检测试剂A：2瓶 检测试剂B：2瓶 检测试剂C：1瓶 一、危害： 亚硝酸盐系剧毒物质，但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐的摄入会造成慢性、急性中毒或导致癌症，其原因是在胃酸等环境下亚硝酸盐会与食物中蛋白质分解产物-仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物-N-亚硝胺。此外，亚硝胺还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。因此国家对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准。 检测方法原理： 本产品采用国家标准方法《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》，食品中的亚硝酸盐与本试剂反应可生产紫红色产物，颜色越深，表示其亚硝酸盐的含量越高。 适用范围： 1、 火腿、腊肠、红肠、肉肠、咸肉、香肠、卤肉、熏肉和肴肉≤30mg/kg； 2、 西式火腿（熏、烤火腿）≤70mg/kg, 肉罐头≤50mg/kg 3、 酱 腌菜≤20mg/kg。