现核桃中的磷脂,对脑神经有良好作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬