生物活性肽在人体内的重要作用
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20世纪末,科学家在破解基因的秘密的同时,也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。这类物质就是生物活性多肽,或称功能肽。
科学家已在人体中发现了100多种生物活性多肽,这些多肽具有传递生理信息,调节生理功能的作用,对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要,所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与多肽有关系。
人体多肽物质来源于蛋白质营养,主要是两个方面,一是食物在消化过程中蛋白质产生多肽,被身体吸收,二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。
如果由于营养、消化、疾病等原因,体内多肽物质的缺乏,将会使人体的健康受到影响,例如:免疫能力降低、消化不良、代谢异常、生长发育障碍等等。进而使健康人产生疾病,使病人难以康复。因此,科学家建议,针对身体需求,在满足了人体的基本营养摄入后,适当补充多肽营养,对于健康和疾病康复是大有好处的。
其实,多肽也不是很特殊的物质,它也是由氨基酸组成,是一种小分子的蛋白质,比如胰岛素,就是一种多肽,再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP,在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。
多肽的奇特在于: 1、 它有良好的吸收性,它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。 2、
它有独特的生理调节功能,胰岛素调节血糖就是一个例子。 3、 多肽的活性很高,往往很小的量就能起到很大的作用。
利用食物中的蛋白质,提取各种各样具有不同功能的活性多肽,作为食品的营养添加剂,改造传统食品,开发新的健康食品,这是目前世界上许多的营养学家在研究的课题。在日本,美国和西欧,含有多肽的健康食品层出不穷,例如多肽饮料、多肽儿童午餐,多肽老人套餐,多肽保健饼干等等。
在中国,营养学家也在大力推进多肽在食物中的应用,特别是来源于食物蛋白中的多肽,近几年来有许多专著和论文发表,也有一些多肽健康食品问世,可以说,多肽在健康食品中的应用具有无比巨大的商业前景。
在人们的基本温饱解决以后,大家关注的是健康。对于传统食品行业,竞争异常激烈,现在除了质量和风味外,健康是高举的大旗。“食疗同源”是中国饮食的传统,用健康理念改造传统食品和开发新的食品,对于食品产业来说,是一个巨大的商机。
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