中国林蛙早在明清时代就已被古人所食用,当时与“海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋”并列誉为“水陆八珍”,可见林蛙在古代时期就是一种重要的饮食珍品。现在人们也普遍认识到了中国林蛙及林蛙油的营养价值,每100g鲜蛙肉含蛋白质近20g,而脂肪不足1g,是一种高蛋白低胆固醇食品。现代医学、营养学和养生学等研究表明,经常食用中国林蛙,可增加人体优良蛋白质、氨基酸和矿物质的摄入量,增强人体免疫力,延缓人体衰老,增强人体对恶劣环境的抵抗力,尤其在人体必需氨基酸的补充上具有良好的保健功效。
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