馅料、奶油白豆酥馅料、月饼馅料、糕点馅料
信息编号:1573077 浏览:130次- 供应商
- 临沂市兰山区喜盈门食品厂 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥245.00元每箱
- 品牌
- 德福香
- 品种
- 馅料
- 售卖方式
- 包装
- 所在地
- 临沂市兰山工业园
- 联系电话
- 15054995892
- 手机号
- 15550798666
- 联系人
- 冉凡芳 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
产品详细介绍
品牌 | 德福香 | 品种 | 馅料 |
售卖方式 | 包装 | 等级 | 优质 |
规格 | 3*5kg | 净重 | 15kg(g) |
原产地 | 山东 | 保质期 | 180(天) |
生产日期 | 见打印处 | 生产厂家 | 临沂喜盈门食品厂 |
储藏方法 | 阴凉干燥处 | 原料与配料 | 白凤豆、白砂糖、色拉油、麦芽糖浆、白奶油、饮用水、食品添加剂 |
产品标准号 | GB/T21270 | 特产 | 是 |
产品类别 | 月饼 |
公司简介:
临沂市兰山区喜盈门食品厂(山东德福香食品有限公司)是鲁南地区知名的食品生产企业,拥有多条现代化的食品生产线,主要生产糕点、馅料、月饼三大系列产品,年营业额达到五千万以上。公司软硬件设施以及质量管理体系在临沂食品行业中均处于领先地位,所生产的德福香系列月饼被临沂市糖制品烘焙协会评为Zui具竞争力的产品。德福香食品有限公司立足打造品牌企业,以精益求精、务实创新的企业精神,务必让“德福香”系列产品成为品质优良、丰厚文化底蕴之代名词。
“德福香”始于清末享誉齐鲁的糕点名店“意合祥”。随着时代的更迭,当年的“意合祥”早已是楼是店非。早在19世纪五、六十年代“意合祥”的创始人冉庆桂老先生就积极投身于供销社的生产经营中,用他的秘方生产的月饼畅销整个鲁南地区,可谓家喻户晓,人人皆知。进入八十年代,冉老师傅年事已高,便将其成功经验传授予小女冉凡芳,冉女士在传承冉老先生成功经验的基础上,结合现代科技创办了喜盈门食品厂,并在1995年成功注册“德福香”商标,其系列产品多次被评为鲁南地区产品,各地。
2007年8月公司顺利通过质量管理qs认证,面对机遇与挑战德福香食品有限公司及时进行改革与创新,产品质量有了更进一步的提高,产品供不应求。为满足生产需求公司2009年又引进了两条先进的食品生产线,产品更精,色香味更浓。让广大消费者真正享受家家德福香,户户喜盈门的美好愿望。
奶油皮月饼的制作
(一)配方
单位为kg。
皮料:面粉34,糖粉13,猪油4,奶油5,鸡蛋3,碳酸氢铵0.2,水6。
馅料:熟面粉13,糖粉13,猪油4,香油2,花生仁3,瓜子仁0.5,果脯1,青梅1,葡萄干1,青红丝1.5,桂花1,果酱2。
薄面与装饰料:面粉1,鸡蛋2。
(二)工艺流程
奶油皮月饼工艺流程:蛋浆、奶油、糖粉一水、碳酸氢铵一猪油一面粉一月饼皮一分皮一包馅一成形一烘焙一冷却一包装一成品一贮藏。
(三)制作方法
1.月饼皮的调制
将面粉过筛后,置于操作台上,围成圈。把糖粉投入,将蛋液和用手擦软的奶油与糖粉擦匀。然后投入水和碳酸氢铵溶液,搅拌均匀。再加入猪油,充分搅拌,乳化后,徐徐加入面粉。揉擦成柔软、细腻的酥性面团。分成每块3.1kg,每块再分50小剂。
2.月饼馅的调制
将熟面粉、糖粉搅拌均匀,过筛后,置于操作台上,围成一圈。将小料加工切碎放在中间。同时将植物油和适量的水加入,搅拌均匀,与拌好糖粉的熟面粉擦匀,软硬适宜。分成每块2.15kg,再各打50小块。
3.成形
取一小块面皮,摁成中间略厚的扁圆形,将馅均匀包入。剂1:1朝上,装入特制的铁圈内,按实后,翻过来,取下铁圈。表面均匀地刷上蛋浆,划上水纹条,扎一气孔,找好距离,摆入烤盘,略晾后烘焙。
4.烘焙
调好炉温,将已摆好生坯的烤盘送入炉内。初上炉,炉温稍高。待制品定型后,适当降低炉温。上下一致。烤成表面红黄色,有蛋液的光亮,底面红褐色。熟透出炉,冷却后装箱。
5.注意事项
(1)合皮时油、水、糖必须中和好,防止面团出油上筋。
(2)调制好的面团要迅速成形。
(3)掌握好炉温,防止馅内糖化或跑馅。
(4)铁圈的内径7.2cm、高2.1cm。
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