鲜纳豆【纳豆是由优质黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态健康食品
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- 七台河市种畜场众禾粮贸有限公司 商铺
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- 人民币¥2.00元每盒
- 原产地
- 黑龙江
- 商品条形码
- 6953723600016
- 品牌
- 家丁
- 所在地
- 中国 黑龙江 七台河市 七台河市种畜场
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产品详细介绍
原产地 | 黑龙江 | 商品条形码 | 6953723600016 |
品牌 | 家丁 | 卫生许可证 | |
产品标准号 | SB/T 10528—2009 | 净重 | 50(g) |
原料与配料 | 优质黄豆 纳豆菌 | 保质期 | 冷藏0-4° 15天 冷冻-18° 180(天)(天) |
生产厂家 | 黑龙江省鑫东方食品有限公司 | 储藏方法 | 冷藏 |
生产日期 | 见包装 | 售卖方式 | 包装 |
特产 | 否 |
纳豆是什么
纳豆是由优质黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态健康食品。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、生物多糖、维生素k2等多种生理活性物质。纳豆中的纳豆菌进入胃肠道后,还会再分解食物中产生更多对人体有益的生理活性物质。这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善,以独特的功效全面提升体能和免疫力。预防和改善高血压、高血脂、高血糖、血栓症、癌症、静脉曲张、失眠、骨质疏松、老年痴呆、便秘、腹泻、流感等病症,增强体质。
纳豆的起源纳豆源于中国秦汉时期,纳豆初始于中国的豆豉,是由煮熟的黄豆经纳豆菌发酵而成的一种表面布满粘液的风味食品,类似发酵豆、怪味豆。史料记载,中国的唐代高僧鉴真和尚在公元754年东渡日本传经时,带去了大量的中国土特产,其中就有大豆及大豆的发酵技术,从此日本开始种植大豆,但是比中国整整晚了1500多年。不过日本人发现大豆发酵后形成的豆豉具有不可取代的养生功效,于是从江户时代起,日本人就利用鉴真和尚带去的大豆发酵技术,并进行改良,制作成了日本式的豆豉——纳豆。开始时,纳豆主要是在寺庙中盛行,为修行和尚的主要食物,因此又称为“寺纳豆”。由于日本的纳豆制作技术是从中国引入的,所以又称为“唐纳豆”,从日本考古挖掘出土的木简中,也有“豉”的记载。因此日本的纳豆与中国的豆豉是同一类食品,源自中国,均是由微生物发酵制作而成。不过两者的区别在于,中国古代一般是将大豆用锅炒或蒸,制成醇香可口的豆豉,一直沿用至今。而日本人则将发酵方法作了一些改进,大豆发酵后形成一种黏丝,即为拉丝纳豆。不要小看纳豆仅比豆豉多上那一根根黏乎乎的拉丝,其中却蕴含着对人的生命极为重要的长寿物质——纳豆激酶。
营养价值近几年来,经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪Zui丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。 纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米,一般以粒状食用。纳豆也是粒状,使日本人备感亲切,而且食用纳豆帮助消化米饭,并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中,一般都附有芥末和调味料,搅拌一下,即可食用,多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓,食用者日益增多。如今由于食品加工技术越来越发达,纳豆也被制成许多不同的口味,个人可以根据口味和需要选择购买。
研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素k2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。
食用方法
纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的味道及粘丝,使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃,它特有的味道消失粘丝减少呢?对于讨厌纳豆味道的人,可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的味道,同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人,可以把纳豆加水稀释1-2倍后,再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆,加入到凉汤中一起喝。在50克的纳豆中加入淡酱油(海鲜酱油)食用,同时加入一些辛香佐料,比如辣椒、咖喱、小葱、香菜、黄瓜、圆葱、白萝卜末、朝鲜辣白菜、生蛋黄、海带、芝麻、蜂蜜等配料可使口感更佳。
注意问题
1、晚餐吃纳豆效果。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一,因此每晚或星期日晚餐吃效果。
2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以凉吃效果。
3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100gZui理想。
4、保质期稍过也能吃。冷藏0—4°15天冷冻-18°180天,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素k2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果是味道逐渐增加。
纳豆与黄豆的区别 |
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纳豆是纳豆菌将优质黄豆分解后的产物,它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素e、吡啶二羧酸、维生素k2等上百种对人有益的生理活性物质,很多都是黄豆中没有的。 |
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