苦菜 黄花龙芽
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苦菜:别名黄花龙芽、败酱草、性清凉、味微苦。苦菜具有一种特有的风味.它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多项人体所需的氨基酸和矿物质。苦菜是一种无污染安全优质,营养丰富的饮品,饮用方便,男女皆宜,四季可饮,是一种难得的好凉品。又名苦苣,素以“根苦花香”著称于世,其中尤以胶东苦菜冠甲须弥,其医疗和食用作用在我国许多古籍著述中已有记载。现代科学研究表明:苦菜成份中含有多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等。苦菜茶是以纯野生苦菜精制而成的天然绿色饮品,有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点。
“早春苦菜甜。”早春的苦菜根有股幽幽的淡香,回味无穷,更是制茶的上品。苦菜先将细须和嫩叶掐去,根洗净,粗根竖切一刀,然后将所有根拢齐,横切为3公分左右的段,晒到七八成干,用炒锅炒制,倒出凉透盛进茶筒待用。苦菜叶的制作略有不同,叶只能晒到五六成干,焙时更要勤翻,否则很难制成好茶。
苦菜一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。
败酱(苦菜)
败酱一名苦菜,浙江地方名四季菜,东北称野芹。属败酱科植物。苦菜有黄花、白花两种。根作败酱气。苦菜李时珍说:"南人采嫩者,曝蒸作菜食"。苦菜黄花者味较苦,均入药,功效相似。
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