无核白葡萄干酸酸甜甜 新疆

葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。

葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

　　在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干Zui有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。

葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

　　热量(千卡) 341硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52

蛋白质(克) 2.5核黄素(毫克) 0镁(毫克) 45

脂肪(克) .4烟酸(毫克) 0铁(毫克 9.1

碳水化合物(克) 81.8维生素c(毫克) 5锰(毫克) .39

膳食纤维(克) 1.6 维生素e(毫克) 0锌(毫克) .18

维生素a(微克) 0 胆固醇(毫克) 0铜(毫克) .48

胡萝卜素(微克) 2.1钾(毫克) 995磷(毫克) 90

　　视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74

原料介绍

　　raisin葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。