丙酸钠 丙酸钠 滕宝 99（％）

色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。

熔点400℃以上（分解）。

1g本品溶于约1ml25℃水24ml乙醇。10%水溶液的ph值为8.0~10.5。 　

　主要应用： 　　1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。 　

　2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。 　　

化学方面： 　　丙酸钠的化学式为c3h5o2na 　　

所以一共有4种元素(c h o na) 　　式量也就是相对分子质量 　

　该式量为：12*3+5+16*2+23=36+5+32+23=96 　　

原子个数为3+5+2+1=11