休闲特色食品 特产 凉果蜜饯果脯 嘉应子 加应子

本产品酸甜适宜，生津止渴、提神醒脑、消食开胃。采用青竹梅精心蜜制；是茶余饭后和旅游出差时的选择；本品采用无毒害材料塑料袋包装，给您储存带来更多方便。蜜饯中，以李子干制成的蜜饯通称加应子，去核者称化核加应子。成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜，十分可口。 　　含糖量达58～63%，七成干，化核加应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》，后又根据不同配料，制成不同口味.

粒粒精选的嘉应子，个大味足，休闲必备小吃

加应子是由李子制取的!
加工工艺流程：原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘
草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。

汕头市宜康食品实业有限公司成立于1989年，座落在充 满创业精神和勇于打拼而闻名世界的潮汕地区，专业开发、生产“宜康”品牌的系列凉果蜜饯产品，在集中了全国凉果蜜饯生产近一半的潮汕地区以产品创新、质量过硬、口感独特而拥有“宜康之果”的美誉。

操作技术要点：
1.选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。
2.盐渍与晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l／7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
3.回软与复晒：将晒干的李于坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李于坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李于坯再取出复晒，以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液：按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。
5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80％蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
6.糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。