鸡米花 鸡米花 100（g）

一次偶然的机会，韩玉红女士在肯德基吃到了鸡米花，对小吃行业非常熟悉的她认为如果把鸡米花引入小吃行业一定可以取得空前的成功。因为：一、鸡米花目前在小吃市场几乎是一片空白，小吃行业内有不少的鸡肉产品，如鸡柳、鸡串等等，独独没有鸡米花。二、由于肯德基连年巨大的宣传攻势，使鸡米花在顾客中，特别是年轻人和儿童中更是尽人皆知！三、肯德基“鸡米花”高昂的售价，也为经营成本相对低廉的小吃行业留下了不小的市场空间。

但是问题是：鸡米花的制做工艺复杂，特别是“制鳞”工艺更是经营者面临的一大难题。制鳞的效果好坏直接关系到了成品的口感与外观。如果不能制出层层叠叠的“鳞片”，不但外观不漂亮，而且脆度和酥劲都将大打折扣。

韩女士经过多方学习，并自己查找资料钻研，终于掌握了“制鳞”的技法，但是采用纯手工工艺速度太慢，而且无法保证产品质量的稳定。经过不断的改进，韩姐终于并整理出了一整套更方便、快捷的工艺，并且发明出了制鳞的专用器具，这种器具制出的鸡米花颗粒均匀、美观，而且速度可以提高数倍。

制做鸡米花另一个关键，也是小吃经营制胜的法宝，就是口味的调制。韩姐结合肯德基鸡米花的和炸鸡翅的口味特点，配制出独有的调味料，开发出了多种风味。每种风味一经推出就赢得顾客如潮。韩姐并没有因此而满足，很快将目光转向一般同行不敢涉猎的肉类——鱼肉，因为鱼肉的去腥和保鲜是很大的挑战。

“金缕”鱼米花就是韩姐开发出的又一新品种，鳕鱼采用特殊工艺腌制去除了鱼腥，突出了鳕鱼肉特有的鲜香滑嫩。炸出的鱼米花外层金黄酥脆，内里莹白如玉，色香味醇让人谗涎欲滴……一个又一个项目的成功，鼓舞着韩姐不断推陈出新，现已经发展成了“韩姐”系列美食，除鸡米花、鱼米花排外，还包括可以与肯德基风味相媲美的香辣炸鸡翅、鸡柳、吮指原味鸡、麦乐鸡块、鳕鱼排和鳕鱼块等。

韩姐希望在市场上推广自己的技术，技术推广之后不但可以帮助经营者发家致富，更可以让广大的消费者花更少的钱，吃到口味更地道的美食。

经营建议：

“韩姐”系列小吃不但风味独特，而且成本低廉，鸡米花每份（2两）成本Zui多1.5元（比市场常见的食品“鸡柳”成本还低），而市场售价一般为3-4元！鱼米花成本1元左右，售价3-5元．利润丰厚！另外该项目投资很少，经营方式也非常灵活，可以采用店铺的模式，也可以在街头流动经营。

转让费用：

＂韩姐＂美食品系列总费用1280元，包括：

①电炸锅一套

②vcd教程一套

③文字资料一份

④专用制鳞工具一套（4个）

⑤喷绘广告两幅

⑥腌制专用秘制辛辣粉1份（1公斤）

⑦起鳞炸鸡粉1份（1公斤）

⑧鸡米花专用包装盒300个

⑨竹签10捆

⑩调料器皿4个，并多种风味外用调料粉四份

赠送：“天下第一粉”——重庆酸辣粉等技术。