八婺风 金华火腿这个腿切块2500g

 信息编号:641487
八婺风 金华火腿这个腿切块2500g
八婺风 金华火腿这个腿切块2500g
供应商:
金华市八婺风品牌运营速配服务中心 商铺
企业认证
营业执照未认证个人身份已认证Email未认证微信未认证
报价:
人民币¥249.00元每盒
原产地
浙江
售卖方式
包装
类型
新鲜
所在地
中国 浙江 金华市 金华市常平路88号。
联系电话
086 0579 82586977/13575693285
联系人
陈立光
手机号
13957984782
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产品详细介绍

原产地浙江售卖方式包装
类型新鲜品牌浙江金华滕香阁
卫生许可证Q/JXH001-2007产品标准号金婺卫食(2007)第330702100039号 产
净重2.5(kg) 保质期365(天)
生产厂家浙江金华八婺风储藏方法阴凉干燥处
特产有机食品

金华火腿是什么?

金华火腿(又称火朣)具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世,清时就已被列为贡品。为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带,已畅销国内外。

火腿历史背景是什么?
金华火腿,据考证金华民间腌制火腿,始于唐代。唐开元年间(713-742)陈藏器撰写的《本草拾遗》载:火腿,产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”。因火腿集中产于金华一带,俗称“金华火腿”。后辈为了纪念宗泽,把他奉为火腿业的祖师爷。至本世纪30年代,义乌人在杭州开设“同顺昌腿行”和“太阳公火腿店”,堂前仍悬挂着宗泽画像,显示正宗,誉满杭城。
金华火腿命名由来是什么?
据传南宋抗金名将宗泽是火腿业的祖师爷;有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫,进献给皇上,皇帝见到剖开的腿肉绯红似火,即把它命名为——金华火腿。

金华火腿的品种有哪些?

由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同,金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的,叫正冬腿;将腿修成月牙形的,叫月腿;用前腿加工,呈长方形的,称风腿;挂在锅灶间,经常受到竹叶烟熏烤的,称熏腿;用白糖腌制的,叫糖腿;还有与狗腿一起腌制的,称戌腿。

取材金华两头乌
金华两头乌

因其头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,故又称“两头乌”,是全国地方良种猪之一。原产东阳的画水、湖溪,义乌的义亭,金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。本世纪60年代起饲养范围渐次扩大到省内外。金华猪皮薄骨细,肉质鲜美,肉间脂肪含量高,其后腿是腌制火腿的最佳原料。两头乌猪性成熟早,遗传性稳定,繁殖力强,是经济杂交的优良母本。肉猪早熟易肥,皮薄骨细,肉质鲜嫩,是腌制火腿的优质原料。肉猪70公斤左右屠宰时,屠宰率为70%—72%,瘦肉率为40%—45%。   有关部门从70年代末开始采取金华猪的保种措施,由金华猪场、市农科所和农试站、东阳良种场按照大、中、小三个类型有计划地开展选育工作。

产品名

八婺风 金华火腿 整腿切块火腿

产品规格

2500g

配料

鲜猪后腿、食盐

卫生许可证号

金婺卫食(2007)第330702100039号

企业标准号

q/jxh001-2007

保质期

常温下8个月

生产日期

见产品包装合格证(我们提供最新生产日期产品)

描述信息:金腿三鲜

主料:金字火腿中方10片,五花肉100克,冬笋50克,千张150克,油菜心5株
调料:姜片、葱段若干,料酒、盐、味精、猪油适量
做法:取火腿中方一小块,五花肉、冬笋适量,均切成厚片,用开水烫片刻以除去异味、血水等,再用凉水冲洗,放一边待用。再取砂锅一只,下放姜片、五花肉,再在其上放入千张、冬笋,最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水,用大火煮,待水开后再用中小火慢炖约半小时,至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味,再炖片刻后撒上葱段、油菜心,淋上猪油后即可享用。

描述信息:火腿蒸豆腐

特点:色彩鲜明,火腿鲜香,豆腐柔嫩,汤汁腊香,家常佳肴
用料:金字火腿中方肉、嫩豆腐、料酒、精盐、味精、熟猪油
做法:金字火腿中方肉切成片。嫩豆腐去掉皮,入温水中加沸煮一下,使除去豆腥味,捞出,切片排在盆中,撒上味精和精盐少许,铺上火腿片,淋上料酒。上笼旺火蒸熟,取出淋上熟猪油少许即成。如再加鲜银鱼同蒸,即成“金腿银鱼蒸豆腐”,风味更美。

描述信息:蜜汁火方

特点:富丽雅致,火肉酥糯,甜蜜香浓,回味悠长,筵席珍品。此菜为上海苏浙汇酒家的招牌菜,风靡长三角,深受食客喜爱。
用料:金字火腿中方、通心宣莲子、南瓜、料酒、冰糖、湿淀粉。
做法:通心莲子用温水浸泡透,去净余皮,盛碗上笼蒸酥。火腿中方取正方形,肉面剞刀至近腿皮,使成六小方块,盛在汤碗中,加入清水浸没,放入冰糖和料酒,上笼旺火蒸至八成熟,滗去汤水,再次加冰糖、料酒和清水,放入蒸熟的宣莲,重蒸至酥熟,滗出原汁待用。将火方轻轻扣入汤盆,使火腿皮朝上,撒上宣莲子和南瓜。原汁加清水、冰糖煮沸,撇去浮沫,用湿淀粉调匀勾薄芡,淋浇在火方上即成。

描述信息:金华火腿鸡

特点:形美色艳,香鲜嫩滑,活灵活现
用料:金字火腿中方肉、净嫩母鸡、油菜心、鸡汤、料酒、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉、熟猪油
做法:将鸡汆过,再放入汤锅,加盐、味精,煮熟捞出,斩下头、尾、翼备用,鸡身拆骨,斩长条块。火腿肉切成与鸡肉相同大小的片。将鸡肉与火片一一对叠,分行排盆。缀上头、翼、尾和腿关节段,使成鸡形。将划油过的油菜心,用鸡汤、盐、味精烧入味,排在鸡肉行间。锅置旺火上,下鸡汤,加盐、味精、糖、酒、胡椒粉,烧开后勾成薄芡,淋上熟猪油,推匀,浇在菜面上即成。

描述信息:薄片金华火腿

特点:肉红似火,腊香浓郁,细腻酥软,咸甜可口,回味袭人,是品尝金字火腿纯正滋味的典型美馔。
用料:金字火腿中方、熟火腿皮、熟火腿零料、香菜
做法:将火腿中方切成长薄片数片,排置整齐。火腿零料及火腿皮改成适口小块。取盘一只,先放火腿皮及零料块,使成拱形,然后用熟火腿数片分别竖着贴靠在拱形的两个侧面,再用数片火腿片放在拱面上作铺底最后用刀面托余下的数片火腿片放成拱桥面,使整体似拱桥形。立即盖上玻璃纸一张,以保持肉面平整,色泽不变,摆上香菜作点缀。上席时轻轻揭去玻璃纸即可。也可堆叠成其它造型。


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