夏盛 葡糖淀粉酶(酱油食醋专用型)调味品用酶
更新时间:2017-11-27 09:47:23 信息编号:5354237 发布者IP:111.113.24.254 浏览:76次- 供应商
- 宁夏夏盛实业集团有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:宁夏夏盛实业集团有限公司
- 报价
- 人民币¥35.00元每kg
- 关键词
- 夏盛 葡糖淀粉酶(酱油食醋专用型)
- 所在地
- 银川市金凤区长城中路349号
- 联系电话
- 0951-5922336
- 手机号
- 15309519652
- 经理
- 刘伟 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
葡糖淀粉酶(酱油食醋专用型)
产品描述
夏盛葡糖淀粉酶(酱油食醋专用型)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它以淀粉为底物,在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。可广泛用于酱油和食醋等酿造工业中。
酶活定义
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用条件
温度: pH值:
Zui适温度范围:45℃-60℃
Zui适pH范围:4.0-5.0
有效温度范围:20℃-65℃
有效pH范围:3.5-6.0
产品功效
1.强化和补充曲中酶的不足,促进原料的分解,强化酱油和食醋的生产过程,便于酱油和食醋的大规模生产。
2.促进曲的生长,提高曲的糖化能力;减少了用曲量,甚至能完全代替曲的使用,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。
3.有助于产量的提高和产品质量的稳定。
产品规格
规格:酶活力≥260,000u/mL
外观:褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下:
序号 |
项目 |
指标 |
|
1 |
容重g/ml |
1.10-1.20 |
|
2 |
pH(25℃) |
3.0-5.0 |
|
3 |
铅(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
总砷(以As计)/( mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
菌落总数/( CFU/mL) |
≤50000 |
|
6 |
大肠菌群/( CFU/mL) |
≤30 |
|
7 |
大肠埃希氏菌 |
(CFU/mL) |
˂10 |
(MPN/mL) |
≤3.0 |
||
7 |
沙门氏菌 (25ml) |
不得检出 |
|
9 |
产品外观 |
褐色液体 |
|
10 |
执行标准 |
GB1886.174 |
使用方法
用于酱油生产时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂,添加在发酵初始的制醅过程中,和米曲霉共同发酵。如果工厂采用的是生产淀粉糖浆的新工艺,可直接将葡糖淀粉酶在糖化初始时加入,并与淀粉原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。
用于食醋生产时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂,可直接将葡糖淀粉酶在糖化初始时加入,并与淀粉原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。
产品安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装:25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下,保质期12个月。
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