海参的营养价值

更新时间:2017-09-13 09:31:46 信息编号:5313779 发布者IP:119.131.107.28
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有关海参的记载自古就有,中国医学书籍这样描述海参“味甘咸性温,入脾、肾经,补益元气、健肾生精”。现代研究证实,海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸,其中有八种是人体不能自己合成的。不仅如此,海参还富含很多种高活性物质,正是因为这样,海参享有“营养宝库”的美誉。时代的进步总能给人以惊喜,近些年来大量研究证实,海参不仅营养价值非常高,而且其滋补功效也是不容忽视的。

《纲目拾遗》这样记载海参“生百脉血、治休息痢”,可见有关海参的神奇滋补功效的记载自古就有。如今随着养生理念的深入人心,海参已经逐渐出现在寻常百姓的餐桌上。在众多海参品牌中,大渔场的海参因为价格合理,营养价值高等特点成为众多消费者喜爱的海参品牌。据大渔场的负责人郑云涛介绍,海参不仅具有“生百脉血、治休息痢”的功效,而且还可以在补肾益精,滋阴养血,阴阳双补,增强体质的同时,调整机体免疫力,进而抵御感冒等传染性疾病的入侵。

 

一﹑海参天冷吃,滋补效果更明显


许多商家把海参的滋补作用说得神乎其神。有的告诉记者,只要入冬以后每天早上空腹吃一只海参,整个冬天就不会感冒。还有的告诉记者,海参和大米饭一起吃最滋补。更有商家告诉记者,要从冬至那天开始准时吃海参,吃上仨月,第二年身体就会好。

  对此专家表示,海参虽好,但其滋补作用需要长时间食用才能体现出来。商家们把它们宣传成“灵丹妙药”的做法欠妥。首先,中医里的滋补品都提倡在饭后食用,这样可以让滋补作用细水长流,有利于人对营养的吸收;人们之所以有空腹吃海参的印象,大多是受服中药的影响。空腹吃中药的确有见效快的作用,但这不适合海参这样的滋补品。因此“每天早上空腹吃海参”的做法也不是很准确需要因人而异。

二﹑应该怎么吃海参?蘸着吃不如炖着吃

    现在人们吃海参的方法多是蘸汁吃。专家说,这样只是改善了海参的味道,不能丰富其营养。其实较好的做法是烹饪前将海参和鸡肉、猪肉在一起炖,这样既可以让海参变得有味道,也能让鸡肉、猪肉的营养渗入到海参里,增加它的滋补作用。另外,海参最好炖着吃。这样可以让蛋白质充分水解,有利于人体吸收。

温馨提示:干海参的发至方法

将海参用水清洗,把表面盐份去掉。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

  泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质,海参的内腔中会有几根筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以在里面切几段即可。

  洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入,大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

  洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封,然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。需要注意的是,发好的海参不能久存,最好不超过3天,如是干货保存,最好放在密封的木箱中防潮。


关键词:海参

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