冷冻兔分割生产厂家

更新时间:2017-06-22 14:52:43 信息编号:5194882 发布者IP:123.131.118.128
冷冻兔分割生产厂家
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产品详细介绍

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速冻间温度应在-25℃以下,我国冻兔肉加工厂都采用速冻冷却法。相对湿度为90%。速冻时间一般不超过72小时,试测肉温达 -15 ℃ 时即可转入冷藏。如无冷却设施的小型加工厂,则应配备适量的风扇、排风扇,炎热季节必需设法使肉温低于20℃ ,然后直接送人速冻间速冻,使肌肉纤维中的水分和肉质全部冻结。上海冻兔肉加工厂为加快降温,采用开箱速冻法,使原先要72小时速冻压缩到36小时,既节电,又可提高冻兔肉质量,一项有效的措施。该厂的具体做法是打开箱盖,送入管架速冻,待速冻后再行打包转入冷藏。

 

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