兔子分割生产厂家

更新时间:2017-06-22 14:52:05 信息编号:5194878 发布者IP:123.131.118.128
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肃宁县兴宁工贸有限公司 商铺
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产品详细介绍

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刚屠宰的胴体温度一般在37℃左右,同时因胴体本身的“后熟”作用,在肝糖分解时还要产生一定的热量,使胴体温度处于上升趋势,如果在室温条件下放置时间过久,由于微生物(细菌)的生长、繁殖,就会使兔肉腐败变质。据试验,在气温2o℃左右而又不通风的情况下,一昼夜便可造成兔肉成批变质,温度越高,腐败越快。所以,预冷的目的就是为了迅速排除胴体内部的热量,降低胴体深层的温度并在胴体表面形成一层干燥膜,阻止微生物的生长和繁殖,延长兔肉保存时间,减缓胴体内部的水分蒸发。冷却间的温度最好维持在-1~0℃之间,最高不宜超过2℃,最低不得低于-2℃,相对湿度最好控制在85%~90%,经2~4小时即可进行包装入箱。

 

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