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β-环状糊精是一种有机化合物，其分子式为C42H70O35，分子量为1134.984。它是一种白色至淡黄色的粉末，具有果胶特有香气，略带甜味和酸味。β-环状糊精不溶于乙醇和其他有机溶剂，但能溶于水。
在食品添加剂方面，β-环状糊精作为稳定剂、加工助剂等，被广泛应用于烘烤食品和汤料等领域，Zui大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。它还可以用于包埋挥发性香料，使其稳定，并利用其界面活性剂性质用于乳化油性食品。在农业和饲料行业方面，β-环状糊精可用于豆制品、干酪素、羊肉等，以去除豆腥味、苦味、腥味等异味。它也可以用于制作固体酒和果汁粉等，以及用于果蔬罐头，防止汁液产生白色浑浊。
具体的使用方法和用量会因应用领域和产品要求而有所不同，需根据实际情况进行调整。在储存和运输时，应注意保持产品的干燥和低温，以确保其稳定性和活性。
请注意：虽然β-环状糊精在食品、工业等领域中有广泛的应用，但是它仍然是一种化学物质，使用时应当遵守相关的安全规定和操作规程，以确保安全有效。
