天然甜味剂赤藓糖醇

英文别名:Erythritol; 1,2,3,4-Butanetetrol; meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane; butane-1,2,3,4-tetrol; (2R,3R)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2S,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol

分子量:122.12

纯度:>99.0%

等级:GR

MDL号:MFCD00004710

熔点:118-120 °C(lit.)

沸点:329-331 °C(lit.)

密度:1,451 g/cm3

闪点:329-331°C

储存条件:−20°C

溶解度:H2O: 0.1 g/mL, clear to almost clear, colorless

水溶解性:soluble

白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)，因溶解度较低(与蔗糖相比)，易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃。

Merck:14,3675

BRN:1719753

稳定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS 数据库:149-32-6(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息:2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetetrol(149-32-6)

EPA化学物质信息:1,2,3,4-Butanetetrol, (2R,3S)-rel-(149-32-6)

生产用菌株:主要有假丝酵母属、球拟酵母属、毛孢子菌属、三角酵母属、毕赤酵母属等，时下以类酵母真菌Moniliella(丛梗孢科)发酵产物浓度和收率Zui高，大约可以达到175g/L，得率70%。

国内生产菌株主要为解脂假丝酵母。