食品级可得然胶

更新时间:2018-04-26 14:33:21 信息编号:5112184 发布者IP:222.132.54.135
食品级可得然胶
食品级可得然胶
供应商:
山东中科生物科技股份有限公司 商铺
企业认证
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报价:
人民币¥260.00元每公斤
品牌
安科中柏
型号
ZKC-3
所在地
潍坊高新区高新二路(生物医药科技园内)
联系电话
86-0536-7617577
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产品详细介绍

可得然胶(curdlan)是由特定微生物发酵糖质原料产生的一种新型高分子聚合物,因具有在加热条件下形成凝胶的特性,被称做凝胶多糖或热凝胶(curd拉丁语即为凝胶)。 

可得然胶的利用
可得然胶作为凝胶剂、结构改良剂、持水剂、增稠剂、稳定剂使用,在食品工业中有着广泛和不可替代的应用效能。
1、肉类食品:如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性,口感细腻,切片性好,保水性,保油性好。
2、鱼糜制品:如鱼肉丸、关东煮、蟹肉棒等;使食品富有弹性,改善口感,防止煮烂,提高成品率。
3、米面制品:如水饺、面条、米线、方便面等;减少加工损失,防止粘连,提高成品率,增加产量,增加弹力、嚼感,防止烹饪过度和烹饪后软化,面汤浑浊。
4、仿生素食:如仿生鲍鱼、海参等;产品从结构到口感仿真度极高,无胆固醇,低卡路里,高纤维质。
5、豆腐制品:如千叶豆腐等;增加弹性,改善口感,改善成形。
其他应用领域

在生物制药、化妆品、石油工业等行业中正被开始重视和利用。 

关键词:可得然胶 , 食品级

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