教学习鱼粉配方渔粉做法鱼汤粉技术培训

 

    渔粉俗称鱼汤粉，因味道鲜美、汤汁浓稠、食用之后爽心养胃而大受欢迎。渔粉美味的关键，就在于渔粉高汤的制作。原汁原味、现杀现煮的渔粉，不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感 滑而不腻，而且营养价值高，具有较好的养生的作用，能够润脾健胃、补虚疗肠。如果经常食用，更可强身健体。

 

    渔粉的汤料，由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，这个鱼必须是鲢鱼才行，而且还得是现杀的鲢鱼，容不的半点掺假，用隔夜的或冷藏过的鱼来做，那底汤不会鲜。辣的过瘾，鲜的入味就是渔粉颇受人喜爱的地方。

 

培训内容：

1．渔粉原材料的认识和选用；

2．渔粉汤底的配方和熬制方法；

3．鱼块的腌制与煨制方法；

4．辣椒油的制作方法；

5．调味配菜的制作方法；

6．开胃小菜的制作方法；

 

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菏泽好手艺小吃培训中心 

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